Caserecce a la huertana

Las caserecce a la huertana son un primer plato ligero y nutritivo, perfecto para quienes aman los sabores de las verduras. Aquí la receta:

Ingredientes

• 320 gramos de caserecce
• 1 berenjena pequeña
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 200 gramos de tomates cherry
• 1 diente de ajo
• Albahaca fresca (algunas hojas)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• parmesano (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando todas las verduras. Corta la berenjena, el calabacín y los pimientos en cubitos o en tiras, según tus preferencias.
2. Corta los tomates cherry por la mitad y reserva.
3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo para aromatizar el aceite. Retíralo tan pronto como se dore.
4. Añade la berenjena en cubitos y cocina durante unos 5 minutos, luego agrega los calabacines y los pimientos. Sofríe las verduras a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
5. Una vez que las verduras estén casi cocidas, añade los tomates cherry y deja cocer otros 5-7 minutos. Ajusta de sal y pimienta.
6. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina las caserecce siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una cocción al dente.
7. Escurre la pasta y viértela en la sartén con las verduras. Mezcla bien para que la pasta se impregne.
8. Sirve y añade albahaca fresca desmenuzada a mano para mantener la tradición italiana.
9. Si lo deseas, puedes añadir un poco de parmesano rallado antes de servir.

Curiosidades

La caserecce es una pasta típica siciliana, con forma de pequeño tubo ligeramente retorcido, que retiene muy bien la salsa y combina perfectamente con diferentes tipos de condimentos, desde los más simples hasta los más elaborados. El término “a la huertana” se refiere al uso de verduras frescas del huerto, típico de la cocina mediterránea, que celebra la abundancia de colores y sabores de las verduras de temporada.