भरवे कस्टग्नोले

भरवे कस्टग्नोले इतालवी कार्निवल की एक विशिष्ट मिठाई हैं, जो कई क्षेत्रों में बहुत पसंद की जाती हैं। विभिन्न संस्करण मौजूद हैं, लेकिन जिसका मैं वर्णन कर रहा हूं उसमें आमतौर पर पेस्ट्री क्रीम या रिकोटा से भरा स्वादिष्ट भरावन शामिल है। यह रही रेसिपी:

कस्टग्नोले के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम आटा
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• एक चम्मच सौंफ वाली शराब (या रम)
• 1 पाउडर बेकिंग पाउडर की थैली
• तलने के लिए तेल

पेस्ट्री क्रीम के लिए सामग्री (यदि आप इस भरावन का विकल्प चुनते हैं):

• 250 मिलीलीटर दूध
• 2 अंडे की जर्दी
• 50 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम आटा
• 1 नींबू का छिलका

तैयारी

1. नींबू के छिलके के साथ दूध गर्म करने रखें। एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक वे हल्की और झागदार न हो जाएं, फिर छना हुआ आटा मिलाएं। गर्म दूध से नींबू का छिलका निकालें और जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें।
2. पूरे मिश्रण को आंच पर रखें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। इसे एक कटोरे में डालें, ऊपर क्लिंग फिल्म लगाकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. कस्टग्नोले के आटे के लिए आटे को बेकिंग पाउडर, चीनी और चुटकी भर नमक के साथ मिलाएं। अंडे, पिघला मक्खन, नींबू का छिलका और शराब डालकर एक समान मिश्रण गूंथ लें।
4. आटे की छोटी-छोटी लोइयां लेकर छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें पर्याप्त गर्म तेल में सुनहरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।
5. ठंडी होने पर पेस्ट्री सिरिंज से ठंडी पेस्ट्री क्रीम से कस्टग्नोले भरें।
6. अंत में भरी हुई कस्टग्नोले को दानेदार चीनी में लपेटकर परोसें।

याद रखें कि आप अपनी कस्टग्नोले की भरावन को नुटेला, जैम, या चीनी मिली रिकोटा और चॉकलेट चिप्स या कैंडीड फल के साथ अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं।

रोचक तथ्य

कस्टग्नोले का नाम उनके तलने पर छोटी चेस्टनट जैसी आकार से आया है। यह मिठाई सादी या भरी हुई दोनों रूपों में सभी स्वादों के लिए उपलब्ध होती है!