ब्रोकोलेटी, प्याज और मिर्च के साथ कैवाटोनी

ब्रोकोलेटी, प्याज और मिर्च के साथ कैवाटोनी एक स्वादिष्ट भूमध्यसागरीय स्वाद वाला व्यंजन है जो पूरी तरह से इतालवी पाक परंपरा में फिट बैठता है। उन्हें कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है:

सामग्री

• 320 g कैवाटोनी (या कोई अन्य छोटी पास्ता जिसे आप पसंद करें)
• 300 g ब्रोकोलेटी
• 1 मध्यम प्याज
• 1 लाल मिर्च (स्वाद के अनुसार तीखी)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 5 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमigiano या pecorino (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ब्रोकोलेटी को साफ करें, बाहरी पत्तियाँ और सख्त डंठल हटाएँ। फूलों को धोएँ और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. नमकीन पानी का बर्तन उबालें, उसमें ब्रोकोलेटी डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। थोड़ा पकाने का पानी अलग रखते हुए छान लें और ठंडा होने दें।
3. इस बीच प्याज को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन और मिर्च को काट लें (यदि कम तीखा स्वाद पसंद हो तो बीज हटा दें)।
4. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन, मिर्च तथा प्याज डालें। मध्यम-कम आँच पर तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी और लहसुन सुनहरा न हो जाए, जलने से बचाएँ।
5. पैन में ब्रोकोलेटी डालें और भूनने के साथ कुछ मिनट तक मिलाएँ, यदि चाहें तो थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
6. पैकेट के निर्देशानुसार नमकीन उबलते पानी में कैवाटोनी को अल डेंटे बनाने के लिए पकाएँ।
7. कैवाटोनी को छान लें और ब्रोकोलेटी के मसाले वाले पैन में डालें, सबको अच्छी तरह मिलाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
8. स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए पैन में पास्ता को मसाले के साथ मिलाएँ।
9. गर्मागर्म परोसें, इच्छानुसार परमigiano या pecorino की छिड़काव के साथ।

रोचक तथ्य

ब्रोकोलेटी, जिन्हें “cime di rapa” भी कहा जाता है, दक्षिणी इटली की पाक कला में बहुत पसंद किए जाते हैं, विशेष रूप से Puglia में, जहाँ वे सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक के मुख्य घटक हैं: orecchiette con cime di rapa। कैवाटोनी वाली यह संस्करण एक स्वादिष्ट विविधता है जो पारंपरिक स्वाद के मूल को बनाए रखती है।