बैंगन का कैवियार

बैंगन का कैवियार, जिसे कुछ मध्य-पूर्वी रूपों में बाबा गनौश के नाम से भी जाना जाता है, स्वादों से भरपूर और बहुत बहुमुखी व्यंजन है। नीचे आपको एक इतालवी टच वाली रेसिपी मिलेगी।

सामग्री

• 2 मध्यम आकार की बैंगन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अजमोद का 1 गुच्छा
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1/2 नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• थोड़ी मात्रा में लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. बैंगन धोएं, उन्हें कांटे से छेदें ताकि पकाते समय फटें नहीं और उन्हें बेकिंग पेपर से लाइन की हुई ट्रे पर रखें।
3. बैंगन को लगभग 40-50 मिनट के लिए या जब तक उनकी गूदा नरम न हो जाए, ओवन में बेक करें।
4. पक जाने के बाद, बैंगन को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। फिर उन्हें आधा काटें और चम्मच से सावधानी से गूदा निकालें, ध्यान रखें कि छिलका न आए।
5. गूदे को एक बाउल में डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च का चुटकी, और यदि पसंद हो तो थोड़ी तीखी लाल मिर्च डालें।
6. इमर्शन ब्लेंडर की मदद से सभी सामग्री को एक समान क्रीम बनने तक ब्लेंड करें। इस दौरान, मनचाही स्थिरता तक पहुंचने के लिए ऑलिव ऑयल धीरे-धीरे डालें।
7. चखें और यदि जरूरी हो तो नमक, काली मिर्च या नींबू एडजस्ट करें।
8. परोसने से पहले बैंगन का कैवियार फ्रिज में ठंडा करें।

बैंगन का कैवियार को ब्रेड क्रोस्टिनी के साथ एंटीपasto के रूप में या कोल्ड पास्ता के लिए ड्रेसिंग के रूप में परोसा जा सकता है। यह ग्रिल्ड मीट या फिश के साथ भी अच्छा लगता है।

रोचक तथ्य

हालांकि इसकी उत्पत्ति पूर्वी है, इटली में इस बैंगन क्रीम का अक्सर एंटीपasto या साधारण नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है, खासकर दक्षिणी इटली में, जहां बैंगन बहुत पसंद किए जाते हैं और विभिन्न पाक कला में शामिल किए जाते हैं।