Cavatoni con brócolis, cebolla y chile

Los cavatoni con brócolis, cebolla y chile son un delicioso plato de sabor mediterráneo que forma parte plenamente de la tradición culinaria italiana. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 320 g de cavatoni (o otro tipo de pasta corta que prefieras)
• 300 g de brócolis
• 1 cebolla mediana
• 1 chile rojo (picante según el gusto)
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s. (opcional)
• parmesano rallado o pecorino (para servir, opcional)

Preparación

1. Limpia los brócolis quitando las hojas más externas y los tallos duros. Lava las flores y córtalas en ramitos de tamaño pequeño.
2. Lleva a ebullición una olla con agua salada, añade los brócolis y cuécelos durante unos 5 minutos. Escúrrelos reservando un poco del agua de cocción y déjalos enfriar.
3. Mientras tanto, pela y corta finamente la cebolla. Pica el ajo y el chile (recuerda quitar las semillas si prefieres un sabor menos picante).
4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade el ajo, el chile y la cebolla. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que la cebolla se vuelva transparente y el ajo dorado, teniendo cuidado de no quemarlos.
5. Añade los brócolis a la sartén y saltéalos junto con el sofrito durante unos minutos, añadiendo un poco de sal y pimienta si lo deseas.
6. Cocina los cavatoni en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete para obtener un resultado al dente.
7. Escurre los cavatoni y viértelos en la sartén con el condimento de brócolis, añadiendo un poco del agua de cocción para emulsionar todo.
8. Saltea la pasta en la sartén con el condimento para que los sabores se integren bien.
9. Sirve caliente, completando con un espolvoreado de parmesano o pecorino al gusto.

Curiosidades

Los brócolis, también conocidos como “cimas de nabo”, son una verdura muy apreciada en la cocina del sur de Italia, en particular en Puglia, donde son protagonistas de uno de los platos más conocidos: las orecchiette con cimas de nabo. Esta versión con los cavatoni es una variación sabrosa que mantiene la esencia del sabor tradicional.