बैटर में फूलगोभी

बैटर में फूलगोभी एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, एक रेसिपी जो अक्सर कम आंके जाने वाली सब्जी को एक सच्ची क्रिस्पी डिलाइट में बदल देती है। और यहाँ इस तैयारी को इतालवी टच देने का तरीका है।

सामग्री

• 1 मध्यम फूलगोभी
• 150 ग्राम आटा
• 200 मिली ठंडा सोडा पानी
• 2 अंडे
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल (इतालवी संस्करण के लिए) या तलने का तेल
• (वैकल्पिक) थोड़ी सी जायफल या जड़ी-बूटियाँ जैसे थाइम या रोज़मेरी

तैयारी

1. फूलगोभी की पत्तियाँ हटाकर उसे मध्यम आकार के फूलों में तोड़ें, फिर बहते पानी के नीचे धो लें।
2. नमक डाले पानी को उबालें और फूलगोभी के टुकड़ों को 3-5 मिनट तक ब्लांच करें, जब तक वे हल्के नरम लेकिन अभी भी क्रिस्पी रहें। छान लें और ठंडा होने दें।
3. एक कटोरे में आटा छानें और थोड़ा नमक व काली मिर्च मिलाएँ। अंडों को तोड़कर जर्दी और सफेदी अलग करें और जर्दियाँ आटे में मिलाएँ।
4. सोडा पानी को धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाते हुए फेंटें जब तक एकसमान और गांठ रहित बैटर न बन जाए।
5. अंडे की सफेदी को कड़ी फेंटकर बैटर में हल्के हाथों से मिलाएँ ताकि बैटर हल्की हो जाए।
6. (वैकल्पिक) स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी सी जायफल या कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
7. एक कढ़ाई में भरपूर अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें या पारंपरिक तलने के लिए तलने का तेल इस्तेमाल करें।
8. फूलगोभी के टुकड़ों को बैटर में डुबोकर अच्छी तरह कोट करें।
9. बैटर लगे टुकड़ों को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएँ।
10. टुकड़ों को तेल से निकालकर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज़ पर रखें।
11. गरमागरम परोसें, चाहें तो टार्टर सॉस या साधारण नमक के साथ।

रोचक जानकारी

बैटर में फूलगोभी चुनी गई मसालों और जड़ी-बूटियों के अनुसार अलग-अलग स्वाद ले सकती है। जायफल हल्का और हल्का मसालेदार स्वाद देती है जो फूलगोभी के स्वाद को बढ़ाती है बिना उसे ढके। इटली में, खासकर दक्षिण में, फूलगोभी को तलकर फ्राई शॉप्स या रेस्तरां में साइड डिश के रूप में परोसना आम है, अक्सर ताजगी के लिए नींबू का रस डालकर।