ओवन में बेक्ड रिकोटा और संतरा चीज़केक

यह रिकोटा और संतरा के साथ सुगंधित क्लासिक ओवन चीज़केक का एक इतालवी संस्करण है।

सामग्री

• 250 ग्राम सूखे बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार के)
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 500 ग्राम रिकोटा
• 250 ग्राम स्प्रेडेबल चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार की)
• 150 ग्राम चीनी
• 3 बड़े अंडे
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 संतरे का रस
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. ओवन को 160 °C पर प्रीहीट करें।
2. बिस्किट को तब तक पीसें जब तक रेत जैसी बनावट न हो जाए। पीसे हुए बिस्किट को पिघले मक्खन के साथ मिलाएं।
3. 22-24 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले और किनारों को बेकिंग पेपर से लाइन करें। बिस्किट मिश्रण को पैन के तले पर दबाकर एक मजबूत बेस बनाएं। फिलिंग तैयार करते समय फ्रिज में रखकर सख्त होने दें।
4. एक बड़े बाउल में रिकोटा और स्प्रेडेबल चीज़ को मिलाकर एक मलाईदार और गांठ रहित मिश्रण बनाएं।
5. चीनी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए।
6. एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
7. संतरे का छिलका और रस, वनीला एक्सट्रैक्ट, मैदा और नमक की चुटकी डालें। एक समान मिश्रण बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
8. बिस्किट बेस पर फिलिंग डालें।
9. 60-70 मिनट तक बेक करें या जब तक चीज़केक का केंद्र हल्का हिले और किनारे अच्छी तरह पक जाएं।
10. ओवन बंद करें और चीज़केक को दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर लगभग 1 घंटे के लिए अंदर रखें, इससे दरारें पड़ने से बचेंगी।
11. चीज़केक को ओवन से निकालें, कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा करें और फिर कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो पूरी रात, फ्रिज में रखें फिर सर्व करें।

रोचक तथ्य

चीज़केक एक ऐसा डेसर्ट है जिसकी जड़ें प्राचीन ग्रीस और रोम तक जाती हैं। हालांकि आधुनिक संस्करण क्रीमी चीज़ के साथ अमेरिकी मूल का माना जाता है। रिकोटा वाली संस्करण इटली में बहुत लोकप्रिय है और इसे इतालवी स्वाद के करीब का रूप माना जा सकता है।

अपनी चीज़केक को संतरे के zest के साथ छिड़ककर या ऑरेंज सॉस के साथ सर्व करें ताकि अतिरिक्त ताजगी मिले। बॉन अप्पेटिट!