सैल्मन चीज़केक

सैल्मन चीज़केक एक ऐपेटाइज़र या हल्के दोपहर के भोजन के लिए एक परिष्कृत विचार है, जो अमेरिकी पाक परंपरा से प्रेरित है लेकिन इटली में उपलब्ध स्वादों और सामग्रियों के अनुरूप संशोधित किया गया है।

सामग्री

• 200 ग्राम नमकीन बिस्किट (जैसे क्रैकर्स)
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
• 300 ग्राम क्रीमी चीज़ जैसे फिलाडेल्फिया
• 200 ग्राम रिकोटा
• 3 शीट जेलाटिन (या अगर अगर यदि आप वनस्पति विकल्प पसंद करें)
• 1 चम्मच नींबू का रस
• ताज़ा डिल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. नमकीन बिस्किट को मिक्सर का उपयोग करके या उन्हें थैले में रखकर बेलन से कुचलकर महीन पाउडर बना लें।
2. कुचले हुए बिस्किट को पिघले मक्खन के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को लगभग 22 सेमी व्यास वाली स्प्रिंगफॉर्म पैन में दबाकर एक समान आधार बनाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में सेट होने दें।
3. इस बीच, जेलाटिन की शीटों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
4. एक कटोरे में क्रीमी चीज़ को रिकोटा, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका के साथ मिलाएं।
5. जेलाटिन की शीटों को पानी से निकालें और उन्हें एक सॉसपैन में कुछ चम्मच पानी के साथ आग पर घोलें, जब तक कि मिश्रण पारदर्शी न हो जाए। ठंडा होने दें और फिर इसे चीज़ और रिकोटा के मिश्रण में शामिल करें। अच्छी तरह मिलाएं।
6. सैल्मन को स्ट्रिप्स में काटें और मिश्रण में शामिल करें, अंतिम सजावट के लिए कुछ सैल्मन अलग रखें।
7. फ्रिज में बिस्किट आधार पर भराव डालें और चीज़केक को कम से कम 4 घंटे या बेहतर पूरी रात के लिए फ्रिज में रखें।
8. परोसते समय ताज़ा डिल और अलग रखे सैल्मन स्ट्रिप्स से सजाएं।

रोचक जानकारी

चीज़केक न्यूयॉर्क में एक मीठी डिश के रूप में शुरू हुई, लेकिन वर्षों में यह कई नमकीन रूपों में फैल गई। स्मोक्ड सैल्मन वाली यह संस्करण उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मछली के नाजुक और स्मोक्ड स्वाद पसंद करते हैं जो चीज़ की क्रीमीनस के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।