टूना चीज़केक

टूना चीज़केक अमेरिकी क्लासिक डेजर्ट का एक इनोवेटिव नमकीन रूपांतरण है। यह एंटीपasto या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में आदर्श तैयारी है और इसे ठंडा परोसा जा सकता है। इसे पूरी तरह इतालवी अंदाज में बनाने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 200 g नमकीन बिस्किट जैसे क्रैकर
• 100 g पिघला मक्खन
• 300 g तेल में रखा टूना, अच्छी तरह निथरा हुआ
• 250 g फैलाने योग्य चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 200 g ग्रीक योगर्ट
• 10 g शीट जेलाटिन (या फिश ग्लू)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• सजावट के लिए चाइव्स या डिल

तैयारी

1. नमकीन बिस्किटों को फूड प्रोसेसर में या प्लास्टिक बैग में रखकर बेलन से बारीक पीस लें।
2. पीसे हुए बिस्किटों को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
3. स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले को बेकिंग पेपर से ढकें और बिस्किट मिश्रण को समान रूप से फैलाकर चम्मच के पिछले हिस्से से अच्छी तरह दबा दें ताकि एक मजबूत बेस बन जाए। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
4. जेलाटिन शीट को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
5. इसी बीच एक बाउल में अच्छी तरह निथरा टूना, फैलाने योग्य चीज़ और ग्रीक योगर्ट मिलाएं। स्पैटुला या मिक्सर से क्रीमी और चिकना मिश्रण बना लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. भिगोई हुई जेलाटिन शीट को निचोड़कर दो चम्मच पानी के साथ हल्की आंच पर घोलें, लगातार हिलाते हुए पूरी तरह घुलने दें। पिघली जेलाटिन को टूना मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला दें।
7. प्राप्त मिश्रण को ठंडी बिस्किट बेस पर डालें और स्पैटुला से समतल कर दें।
8. चीज़केक को कम से कम 4 घंटे या पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।
9. परोसते समय सांचे से चीज़केक निकालें और ताजगी व रंग के लिए कटी हुई चाइव्स या डिल से सजाएं।

रोचक जानकारी

हालांकि यह क्लासिक मीठे डेजर्ट से काफी अलग है, फिर भी यह टूना चीज़केक मूल विचार के प्रति वफादार रहती है जिसमें क्रिस्पी क्रस्ट और क्रीमी फिलिंग का संगम होता है। जेलाटिन टूना क्रीम को स्थिर रखने में मदद करती है, जिससे इसे मीठे संस्करण की तरह स्लाइस में काटा जा सकता है।