इतालियन चीज़केक

यह एक ‘इतालियन’ चीज़केक का संस्करण है, जिसमें हमारे सुंदर देश के कुछ विशिष्ट सामग्री शामिल हैं। यह संस्करण अमेरिकी चीज़केक में उपयोग किए जाने वाले क्लासिक स्प्रेडेबल चीज़ की तुलना में अधिक इतालवी टच देने के लिए रिकोटा शामिल कर सकता है। इसके अलावा, इसे बेरी या खट्टे फलों से सजाया जा सकता है, जैसा कि अक्सर इतालवी मिठाइयों में उपयोग किया जाता है।

सामग्री

• 200 ग्राम सूखे बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार के)
• 100 ग्राम पिघला मक्खन
• 500 ग्राम रिकोटा
• 250 ग्राम मस्कारपोन
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 अनट्रीटेड नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 पैकेट वैनिलिन या 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
• 3 अंडे
• एक चुटकी नमक
• सजाने के लिए ताजे फल (उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी)

तैयारी

1. बिस्किट को बारीक पीसकर पिघले मक्खन के साथ मिलाना शुरू करें। मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन (अधिमानतः 22-24 सेमी व्यास का) में डालें और चीज़केक के बेस के लिए अच्छी तरह दबाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर आराम दें।
2. फिलिंग के लिए, एक बड़े बाउल में रिकोटा और मस्कारपोन को आइसिंग शुगर, नींबू का छिलका, वैनिलिन या वैनिला एक्सट्रैक्ट के साथ मिलाकर एक समान और गांठ रहित मिश्रण बनाएं।
3. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं, और एक चुटकी नमक डालें।
4. प्राप्त क्रीम को बिस्किट बेस पर डालें और पहले से 160 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 1 घंटे तक या जब तक सतह सख्त लेकिन केंद्र में हल्की कांपती रहे, तब तक बेक करें।
5. चीज़केक को बंद ओवन में दरवाजा खुला छोड़कर ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में स्थानांतरित करें और कम से कम 4 घंटे आराम दें।
6. परोसते समय, अपनी पसंद के ताजे फलों से चीज़केक सजाएं।

रोचक तथ्य

मस्कारपोन एक विशिष्ट इतालवी क्रीमी चीज़ है, जिसका उपयोग अक्सर तिरामिसू जैसी प्रसिद्ध मिठाइयों की तैयारी में किया जाता है। यह इस चीज़केक में रिकोटा के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है, एक मखमली और समृद्ध बनावट बनाता है, और नींबू कई इतालवी डेसर्ट की विशेषता वाली ताजगी का स्पर्श जोड़ता है।