रिकोटा चीज़केक

रिकोटा चीज़केक क्लासिक चीज़केक का एक हल्का और अधिक क्रीमी संस्करण है। एक स्वादिष्ट रिकोटा चीज़केक तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

बेस के लिए:

• 250 ग्राम सूखे बिस्किट (डाइजेस्टिव या वनीला बिस्किट)
• 100 ग्राम पिघला मक्खन

फिलिंग के लिए:

• 500 ग्राम ताजा रिकोटा
• 100 ग्राम चीनी
• 3 अंडे
• 1 पैकेट वनीला एसेंस या एक वनीला बीन के बीज
• 1 नींबू (बिना उपचार वाला) का कद्दूकस किया छिलका

टॉपिंग (वैकल्पिक):

• पसंदीदा स्वाद की जैम, ताजा फल या ग्लेज

तैयारी

1. बिस्किट को तब तक पीसें जब तक रेतीली बनावट न हो जाए। पिसे बिस्किट को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
2. बिस्किट मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन (22-24 सेमी व्यास वाला) के तले में अच्छी तरह दबाकर फैलाएं। यह आपकी चीज़केक की बेस होगी। बेस को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
3. फिलिंग के लिए एक बड़े बाउल में रिकोटा को चीनी, वनीला और कद्दूकस किए नींबू के छिलके के साथ मिलाकर एक चिकनी क्रीम बनाएं।
4. अंडे एक-एक करके डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
5. ठंडी बिस्किट बेस पर रिकोटा मिश्रण डालें और सतह को समतल करें।
6. चीज़केक को पहले से 160 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 1 घंटे तक या जब तक सतह सुनहरी और केंद्र हल्का कांपता रहे, तब तक सेंकें।
7. ओवन बंद करें और चीज़केक को दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर अंदर ठंडा होने दें ताकि तापमान में अचानक बदलाव से सतह पर दरारें न पड़ें।
8. पूरी तरह ठंडी होने के बाद चीज़केक को कम से कम 4 घंटे, बेहतर होगा रात भर, फ्रिज में रखें।
9. परोसने से पहले अपनी पसंद की टॉपिंग जैसे जैम, ताजा फल या ग्लेज डालें।

रोचक तथ्य

चीज़केक एक प्राचीन मिठाई है जिसे प्राचीन ग्रीस में भी सराहा जाता था। आज जिस रूप और स्वाद में हम इसे जानते हैं, वह मुख्य रूप से एंग्लो-सैक्सन दुनिया में विकसित हुआ और फिर विश्वभर में फैला। इतालवी संस्करण अक्सर भारी क्रीम चीज़ की जगह रिकोटा का इस्तेमाल करता है, जिससे यह हल्की और खास टेक्सचर वाली बनती है।