चेरी चीज़केक

मुझे खुशी होगी कि मैं आपको एक स्वादिष्ट चेरी चीज़केक की तैयारी में मार्गदर्शन करूं, एक इतालवी टच के साथ। हम बिना पकाए एक ताज़ा संस्करण बनाएंगे, जो गर्म दिनों के लिए आदर्श है।

सामग्री

• 250g बिस्किट (डाइजेस्टिव या बटर बिस्किट)
• 100g पिघला मक्खन
• 500g स्प्रेडेबल चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 100g आइसिंग शुगर
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 200ml व्हिपिंग क्रीम
• 300g ताज़ा या डिब्बाबंद चेरी
• 1/2 नींबू का रस
• 2 जेलेटिन शीट (या यदि आप वनस्पति विकल्प पसंद करें तो 1 छोटा चम्मच अगर-अगर)
• सजावट के लिए कुछ पूरी चेरी

तैयारी

1. बिस्किट को बारीक पीसकर ब्रेडक्रम्ब जैसी बनावट प्राप्त करें। उन्हें पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
2. बिस्किट मिश्रण को पहले से बटर पेपर से लाइन की गई स्प्रिंगफॉर्म पैन (लगभग 22-24 सेमी व्यास) के तल पर दबाकर एक ठोस बेस बनाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर सेट करें।
3. क्रीम के लिए जेलेटिन को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएं। इस बीच एक बाउल में स्प्रेडेबल चीज़, आइसिंग शुगर और वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाकर एक चिकना और गांठ-मुक्त मिश्रण बनाएं।
4. नींबू के रस को हल्का गर्म करें, जेलेटिन निचोड़कर गर्म रस में घोलें। घुलने के बाद इसे तुरंत चीज़ और शुगर मिश्रण में मिला दें।
5. क्रीम को फेंटकर सख्त होने तक फेंटें और इसे चीज़ मिश्रण में धीरे से मिलाएं ताकि यह फूलकर न गिरे।
6. प्राप्त क्रीम को बिस्किट बेस पर डालें और फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात के लिए रख दें।
7. चेरी टॉपिंग के लिए चेरी के बीज निकालकर आधा काटें, उन्हें थोड़ी चीनी (चेरी की मिठास और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें) और एक चम्मच पानी के साथ पैन में डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चेरी थोड़ी नरम न हो जाएं और मिश्रण कंपोटा जैसी स्थिरता प्राप्त न कर ले।
8. कंपोटा ठंडा होने दें फिर इसे चीज़केक पर फैलाएं। कुछ पूरी चेरी से सजाएं।

परोसने से पहले फ्रिज में ठंडा करें। अच्छी तरह सेट होने पर केक काटने और खाने में आसान होगा।

रोचक तथ्य

चीज़केक कई संस्कृतियों में बहुत पसंद किया जाने वाला डेसर्ट है, लेकिन इसकी बिना पकाई ठंडी संस्करण गर्मियों में अपनी ताज़गी और हल्केपन के कारण विशेष रूप से पसंद की जाती है, भले ही यह काफी समृद्ध डेसर्ट बना रहता है।

यदि आप एक अल्कोहलिक टच पसंद करें तो चेरी कंपोटा में थोड़ा अमaretto di Saronno मिलाने पर विचार कर सकते हैं, जिससे स्वाद और भी रोचक और विशिष्ट इतालवी बन जाएगा।