बिना पकाए आड़ू की चीज़केक

बिना पकाए आड़ू की चीज़केक एक ताज़ा मिठाई है, जो गर्मियों के लिए आदर्श है। यहाँ एक इतालवी टच वाली रेसिपी है।

सामग्री

• 250 g सूखे बिस्किट (डाइजेस्टिव या ओरो सैवा प्रकार के)
• 100 g पिघला मक्खन
• 500 g फैलने वाला चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार का)
• 100 g आइसिंग शुगर
• 200 ml ताज़ा क्रीम
• 10 g शीट जेलेटिन (फिश ग्लू)
• 3 पके आड़ू
• 1 नींबू (रस के लिए)
• गार्निश के लिए शहद या आड़ू जैम

तैयारी

1. सूखे बिस्किट को बारीक पीसकर शुरू करें। प्रक्रिया तेज करने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
2. पीसे बिस्किट को पिघले मक्खन के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण नम रेत जैसा न दिखे।
3. इस “रेत” को लगभग 22 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर दबाकर एक सख्त बेस बनाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
4. इस बीच, जेलेटिन शीट्स को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएं।
5. एक बड़े बाउल में फैलने वाले चीज़ को आइसिंग शुगर और नींबू के रस के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना और एकसमान न हो जाए।
6. नरम जेलेटिन को निचोड़ें और कम आंच पर एक या दो चम्मच पानी के साथ पैन में घोलें। पूरी तरह घुलने के बाद ठंडा होने दें और फिर चीज़ मिश्रण में मिला दें।
7. दूसरी बाउल में ताज़ा क्रीम को फेंटकर सख्त कंसिस्टेंसी प्राप्त करें।
8. फेंटी क्रीम को चीज़ मिश्रण में सावधानी से मिलाएं, ताकि यह फूलना कम न हो।
9. आड़ुओं को धोकर सुखाएं और पतले स्लाइस में काटें।
10. ठंडी बिस्किट बेस पर चीज़ फिलिंग डालें और स्पैटुला से समतल करें।
11. चीज़केक की सतह पर आड़ू के स्लाइस व्यवस्थित करें, अपनी पसंद का डिज़ाइन बनाएं।
12. चीज़केक को कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
13. परोसने से पहले थोड़ा शहद या आड़ू जैम से गार्निश करके अतिरिक्त मिठास और चमक जोड़ सकते हैं।

आप क्रंबल्ड अमaretto या ताज़ा पुदीने की पत्तियां भी गार्निश के लिए जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में अतिरिक्त कंट्रास्ट मिले।

रोचक तथ्य

बिना पकाए चीज़केक पारंपरिक चीज़केक का एक प्रकार है, जिसे ओवन में पकाया जाता है। बिना पकाने वाला संस्करण उन लोगों के लिए एकदम सही है जो गर्म दिनों में ओवन चालू नहीं करना चाहते या तेज़ समाधान चाहते हैं, फिर भी मलाईदार और स्वादिष्ट परिणाम मिलता है।