पीच चीज़केक

पीच चीज़केक एक स्वादिष्ट डेज़र्ट है जो गर्मियों के लिए या उन लोगों के लिए एकदम सही है जो पीच के मीठे और सुगंधित स्वाद को पसंद करते हैं। इतालवी तरीके से स्वादिष्ट पीच चीज़केक बनाने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 200 g बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार के)
• 100 g पिघला मक्खन
• 500 g क्रीमी चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार की)
• 200 ml ताज़ा क्रीम
• 100 g आइसिंग शुगर
• 1 पैकेट जेलेटिन शीट (या वनस्पति विकल्प के रूप में अगर-अगर)
• 4 पके पीच (पीच नट्स, पीले पीच आदि में से चुन सकते हैं)
• 1 नींबू का रस
• शहद या अतिरिक्त 1 चम्मच आइसिंग शुगर (पीच की मिठास के अनुसार)

तैयारी

1. आधार से शुरू करें: बिस्किट को पीसकर पाउडर बना लें और पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें। इसे स्प्रिंगफॉर्म पैन (अधिमानतः बेकिंग पेपर से लाइन किए) के तले पर समान परत बनाकर दबा दें। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह जम जाए।
2. फिलिंग के लिए, जेलेटिन शीट को 10 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोएँ। इस बीच ताज़ा क्रीम को फेंट लें।
3. एक बाउल में क्रीमी चीज़ को आइसिंग शुगर और नींबू के रस के साथ मिलाकर चिकना मिश्रण बनाएँ।
4. थोड़ी क्रीम (फेंटी हुई क्रीम में से) गर्म करें और उसमें निचोड़ी हुई जेलेटिन घोलें। उबालने से बचें।
5. घुली जेलेटिन को चीज़ और शुगर के मिश्रण में अच्छी तरह मिला दें।
6. फेंटी हुई क्रीम को चीज़ मिश्रण में सावधानी से मिलाएँ ताकि वह फूलाव न खो दे।
7. ठंडे बिस्किट आधार पर फिलिंग डालें और सतह को समतल करें। कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात के लिए फ्रिज में रखें।
8. चीज़केक जमते समय टॉपिंग तैयार करें। पीच धोकर सुखाएँ और पतले स्लाइस काटें। एक पैन में शहद या आइसिंग शुगर और थोड़े पानी के साथ पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ और एक प्रकार की चटनी बन जाए।
9. पीच ठंडा होने दें फिर चीज़केक की सतह पर व्यवस्थित करें।
10. सर्व करने तक दोबारा फ्रिज में रखें।

रोचक तथ्य

चीज़केक एक प्राचीन मूल की केक है जो यूनानी काल तक जाती है, लेकिन इसकी आधुनिक संस्करण न्यूयॉर्क में प्रसिद्ध हुई। पीच जोड़ने से बेल पैसे में बहुत पसंद किए जाने वाले फल के उपयोग से एक इतालवी स्पर्श जुड़ जाता है, खासकर उत्तरी क्षेत्रों जैसे एमिलिया-रोमाग्ना में जहाँ इसका उत्पादन बहुत अधिक है।