कैरमेल और हेज़लनट चीज़केक

कैरमेल और हेज़लनट चीज़केक एक समृद्ध और स्वादिष्ट मिठाई है, जो चीज़ की क्रीमिनेस को हेज़लनट्स की क्रंचिनेस और कैरमेल की मिठास के साथ जोड़ती है। आइए देखें कि इसकी एक स्वादिष्ट संस्करण कैसे तैयार करें।

सामग्री

आधार के लिए:

• 250 ग्राम ड्राई बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार के)
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 50 ग्राम बारीक कटी हुई हेज़लनट्स

क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम स्प्रेडेबल चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार की)
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर
• 250 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
• 1 पैकेट वैनिलिन
• 2 शीट जेलाटिन (या मात्रा के अनुसार एगर एगर)

कैरमेल टॉपिंग के लिए:

• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 100 मिलीलीटर फ्रेश क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन
• नमक की एक चुटकी
• सजाने के लिए कटी हुई या पूरी टोस्टेड हेज़लनट्स

तैयारी

1. आधार तैयार करके शुरू करें: बिस्किट्स को बारीक पीसें और उन्हें पिघले मक्खन तथा कटी हुई हेज़लनट्स के साथ मिलाएं। मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले पर समान रूप से फैलाएं (यदि संभव हो तो बेकिंग पेपर से ढककर) और आधार को अच्छी तरह दबाकर जमाएं। फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

2. क्रीम के लिए, जेलाटिन शीट्स को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएं। इस बीच, क्रीम को अच्छी तरह फेंटकर सख्त कर लें।

3. एक कटोरे में स्प्रेडेबल चीज़ को आइसिंग शुगर और वैनिलिन के साथ तब तक मिलाएं जब तक क्रीमी मिश्रण न बन जाए। जेलाटिन को निचोड़कर थोड़ी गर्म क्रीम में घोलें, फिर इसे चीज़ मिश्रण में मिला दें।

4. फेंटी हुई क्रीम को चीज़ मिश्रण में धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि वह फूलकर न उतरे।

5. क्रीम को बिस्किट और हेज़लनट आधार पर डालें और कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

6. कैरमेल टॉपिंग के लिए, मध्यम आंच पर चीनी को घोलें जब तक वह सुनहरा कैरमेल न बन जाए, फिर धीरे-धीरे गर्म क्रीम मिलाएं, छींटों से सावधान रहें। अंत में मक्खन और नमक की चुटकी डालकर तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण चिकना और एकसमान न हो जाए।

7. कैरमेल को हल्का गुनगुना होने दें, फिर इसे ठंडी चीज़केक की सतह पर फैलाकर डालें। अपनी पसंद के अनुसार पूरी या कटी हुई हेज़लनट्स से सजाएं।

रोचक तथ्य

इस चीज़केक को ओवन में पकाने की आवश्यकता नहीं होती, क्योंकि जेलाटिन मिश्रण को जमाने में मदद करता है। और अधिक “इतालवी” टच के लिए, आप डाइजेस्टिव बिस्किट्स को कुचले हुए अमारेती से बदल सकते हैं, जिनका बादाम जैसा स्वाद हेज़लनट्स और कैरमेल के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

चीज़केक को परोसने से थोड़ी देर पहले फ्रिज से निकालना याद रखें, ताकि स्वाद अच्छे से विकसित हों और कैरमेल की बनावट सही रहे। शुभ भोजन!