चीज़केक व्हाइट चॉकलेट और रास्पबेरी

आनंद के साथ! व्हाइट चॉकलेट और रास्पबेरी चीज़केक एक ताज़ा और स्वादिष्ट मिठाई है जो चॉकलेट की मिठास को रास्पबेरी की हल्की खटास के साथ जोड़ती है। यहाँ इतालवी स्पर्श वाली रेसिपी है।

सामग्री

• 200 ग्राम सूखी बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार)
• 100 ग्राम पिघला मक्खन
• 300 ग्राम व्हाइट चॉकलेट
• 500 ग्राम क्रीमी चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 पैकेट वैनिलिन या वैनिला एक्सट्रैक्ट
• 200 मिलीलीटर ताज़ा क्रीम
• 150 ग्राम ताज़े रास्पबेरी
• 1 नींबू का रस
• 2 शीट जेलाटिन (या निर्माता के निर्देशानुसार एगार एगार की मात्रा)

तैयारी

1. बिस्किट को बारीक पीसकर पिघले मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए। इस मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन (व्यास 22-24 सेमी) के तले में दबाकर चीज़केक का आधार बनाएँ। आधार को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में सेट होने दें।
2. इस बीच व्हाइट चॉकलेट को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ, ध्यान रखें कि जल न जाए। इसे हल्का गुनगुना होने दें।
3. एक बड़े बाउल में क्रीमी चीज़ को शुगर और वैनिलिन के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चिकनी क्रीम न बन जाए।
4. ताज़ा क्रीम को फेंटें और इसे चीज़ क्रीम में धीरे से मिलाएँ, फिर पिघली व्हाइट चॉकलेट डालकर मिश्रण एक समान होने तक हिलाएँ।
5. जेलाटिन की शीटों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर निचोड़कर गर्म नींबू के रस वाले बर्तन में घोलें। प्राप्त तरल को चीज़ और चॉकलेट क्रीम में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मिश्रण को बिस्किट आधार पर डालकर सतह को समतल करें। कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात के लिए फ्रिज में रखें।
7. परोसने से पहले चीज़केक को ताज़े रास्पबेरी से सजाएँ और यदि चाहें तो पिघली व्हाइट चॉकलेट की बूँदें या रास्पबेरी ग्लेज़ डालें।

रोचक तथ्य

चीज़केक एक ऐसी मिठाई है जिसकी जड़ें प्राचीन काल में हैं; माना जाता है कि इसका पहला रूप प्राचीन ग्रीस के भोज में परोसा जाता था। समय के साथ इसे विभिन्न संस्कृतियों ने अपनाया और संशोधित किया, जिसमें इतालवी संस्कृति भी शामिल है जो अक्सर इसे रिकोटा या मस्कार्पोन के साथ बनाती है ताकि स्वाद और भी समृद्ध और बनावट और अधिक क्रीमी हो।