रिकोटा और नाशपाती चीज़केक बिना पकाए

रिकोटा और नाशपाती चीज़केक एक ताज़ा और स्वादिष्ट डेज़र्ट है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जिन्हें ओवन चालू करने की इच्छा नहीं होती। यहाँ बताया गया है कि इतालवी टच के साथ बिना पकाए संस्करण कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 300 ग्राम सूखे बिस्कुट (डाइजेस्टिव प्रकार या बटर बिस्कुट)
• 150 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
• 500 ग्राम ताज़ा रिकोटा
• 250 ग्राम मस्कारपोन
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 पैकेट वैनिलिन या 1 वैनिला फली के बीज
• आधे नींबू का रस
• 2 पके नाशपाती, छिले और टुकड़ों में कटे
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1 शीट जेलेटिन (10 ग्राम) या शाकाहारी संस्करण के लिए अगर-अगर

तैयारी

1. बिस्कुटों को बारीक टुकड़ों में तोड़कर शुरू करें। आप इसे फूड प्रोसेसर से या बिस्कुटों को थैले में रखकर बेलन से कुचलकर कर सकते हैं।
2. टूटे बिस्कुटों को पिघले मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण गीली रेत जैसा न हो जाए।
3. स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले को बेकिंग पेपर से ढकें और बिस्कुट मिश्रण को तले पर दबाकर समान आधार बनाएं। आधार को सख्त होने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
4. इस बीच एक बड़े कटोरे में रिकोटा को मस्कारपोन, आइसिंग शुगर, वैनिलिन (या वैनिला) और नींबू के रस के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण चिकना और गांठ रहित न हो जाए।
5. जेलेटिन की शीटों को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएं। उन्हें निचोड़ें और फिर 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें। तरल जेलेटिन को रिकोटा मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. आधार को फ्रिज से निकालें और बिस्कुट आधार पर आधी क्रीम डालें, नाशपाती के टुकड़े बिखेरें और फिर बाकी क्रीम से ढक दें।
7. चीज़केक को कम से कम 4 घंटे, बेहतर होगा रात भर, फ्रिज में रखकर जमने दें।
8. परोसने से पहले, नाशपाती के टुकड़ों को शहद के साथ एक सॉसपैन में मिलाएं और हल्का कैरमलाइज होने तक धीमी आंच पर कुछ मिनट पकाएं। ठंडा होने दें, फिर इस मिश्रण से चीज़केक की सतह को सजाएं।

रोचक तथ्य: चीज़केक एक ऐसा डेज़र्ट है जो आधार और फिलिंग दोनों में अनंत बदलावों की अनुमति देता है। रिकोटा और नाशपाती वाली यह संस्करण इतालवी पेस्ट्री को श्रद्धांजलि है जो अक्सर इन सामग्रियों का उपयोग उनकी मिठास और ताज़गी के बीच सही संतुलन के लिए करती है।

तैयारी का आनंद लें और शुभ भोजन!