ज़ेबरा चीज़केक

ज़ेबरा चीज़केक क्लासिक चीज़केक का एक बहुत ही आकर्षक संस्करण है। इसे सफेद चीज़ क्रीम और चॉकलेट चीज़ क्रीम की परतों को बारी-बारी से रखकर प्राप्त किया जाता है, जिससे “ज़ेबरा” प्रभाव बनता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 200 g डाइजेस्टिव बिस्किट या अपनी पसंद का कोई अन्य प्रकार
• 100 g पिघला हुआ मक्खन
• 500 g स्प्रेडेबल चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 120 g आइसिंग शुगर
• 200 ml फ्रेश क्रीम
• 3 अंडे
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 150 g डार्क चॉकलेट
• 30 ml गर्म पानी

तैयारी

1. बिस्किटों को बारीक पीसकर पिघले मक्खन के साथ मिलाएं। मिश्रण को 24 सेमी व्यास वाली स्प्रिंगफॉर्म पैन के आधार पर समान रूप से फैलाएं और एक समान परत बनाने के लिए अच्छी तरह दबाएं। सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।
2. इस बीच डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।
3. एक बड़े बाउल में स्प्रेडेबल चीज़ को आइसिंग शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक चिकनी क्रीम न बन जाए। एक-एक करके अंडे मिलाएं, फिर वनीला एक्सट्रैक्ट डालें।
4. क्रीम को दो भागों में बांटें: एक भाग में पिघली चॉकलेट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। दूसरे भाग में 30 ml गर्म पानी मिलाकर उसे अधिक तरल बनाएं।
5. चॉकलेट क्रीम का थोड़ा सा हिस्सा बिस्किट बेस के केंद्र में डालें, फिर उसके ऊपर सफेद क्रीम का थोड़ा सा हिस्सा केंद्र में डालें। दोनों मिश्रणों को बारी-बारी से डालते जाएं जब तक खत्म न हो जाएं, जिससे ज़ेबरा प्रभाव बने।
6. चीज़केक को पहले से 160 °C पर गर्म ओवन में लगभग 1 घंटे तक या जब तक सतह सख्त दिखे लेकिन केंद्र हल्का कांपता रहे, तब तक बेक करें।
7. चीज़केक को बंद ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रखकर कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात, सख्त होने दें।
8. परोसने से पहले चीज़केक को चॉकलेट शेविंग्स या हल्की कोको पाउडर की परत से सजा सकते हैं।

रोचक जानकारी

चीज़केक दुनिया के कई हिस्सों में लोकप्रिय मिठाई है और इसमें अनंत बदलाव किए जा सकते हैं। ज़ेबरा प्रभाव न केवल दिखने में सुंदर है बल्कि चीज़ की क्रीमी बनावट और चॉकलेट की तीव्रता के बीच रोचक स्वाद का अंतर भी पैदा करता है।