Cheesecake cebra

La cheesecake cebra es una variante muy fascinante de la clásica cheesecake. Se obtiene alternando capas de crema de queso blanca y crema de queso con chocolate, creando un efecto “cebra”. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 200 g de galletas digestive o de otro tipo a gusto
• 100 g de mantequilla derretida
• 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 120 g de azúcar glas
• 200 ml de nata fresca
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 g de chocolate negro
• 30 ml de agua caliente

Preparación

1. Comienza triturando finamente las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Distribuye la mezcla de manera uniforme en la base de un molde desmontable (24 cm de diámetro) y compáctala bien para formar una capa homogénea. Pon en la nevera para que endurezca.
2. Mientras tanto, derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas y déjalo enfriar ligeramente.
3. En un bol grande, bate el queso cremoso con el azúcar glas hasta obtener una crema suave. Incorpora los huevos de uno en uno, luego el extracto de vainilla.
4. Divide la crema en dos partes: en una parte vierte el chocolate derretido y mezcla hasta obtener una mezcla uniforme. En la otra parte de la crema añade los 30 ml de agua caliente para hacerla más fluida.
5. Toma un poco de crema de chocolate y viértela en el centro de la base de galletas, luego vierte encima en el centro un poco de crema blanca. Continúa alternando las mezclas hasta agotarlas, creando el efecto cebra.
6. Hornea la cheesecake en el horno ya caliente a 160 °C durante aproximadamente 1 hora o hasta que la superficie parezca firme pero aún ligeramente temblorosa en el centro.
7. Deja enfriar la cheesecake en el horno apagado con la puerta ligeramente abierta, luego transfiérela a la nevera y déjala endurecer durante al menos 4 horas, mejor si toda la noche.
8. Antes de servir, puedes decorar la cheesecake con virutas de chocolate o con un fino velo de cacao en polvo.

Curiosidades

La cheesecake es un postre extendido en muchas partes del mundo y se presta a infinitas variaciones. El efecto cebra no es solo estéticamente agradable sino que añade también un interesante contraste de sabores entre la cremosidad del queso y la intensidad del chocolate.