भरवे चियाक्किएरे

भरवे चियाक्किएरे क्लासिक चियाक्किएरे का एक स्वादिष्ट संस्करण हैं, जो इटली में कार्निवल के समय की विशेषता हैं। यह संस्करण एक भराव के साथ समृद्ध है जो स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकता है, लेकिन अब हम एक बेस रेसिपी देखते हैं जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

सामग्री

• 300 ग्राम आटा 00
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नरम मक्खन
• 2 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छील (यदि संभव हो तो जैविक)
• 1 छोटा चम्मच वेनिला अर्क (या थोड़ी वैनिलिन)
• 2 बड़े चम्मच संतरे का शराब (जैसे कॉइंट्रो) या अपनी पसंद की कोई अन्य शराब
• तलने के लिए तेल

भराव के लिए:

• 250 ग्राम अच्छी तरह छानी हुई रिकोटा
• स्वादानुसार आइसिंग शुगर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार चॉकलेट चिप्स या जैम

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटा छानें और उसे फव्वारे के आकार में व्यवस्थित करें।
2. बीच में अंडे, चीनी, नरम मक्खन, चुटकी भर नमक, कद्दूकस की हुई नींबू की छील और वेनिला अर्क डालें।
3. केंद्र से सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे आटा शामिल करते हुए, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
4. शराब डालें और आटे को तब तक गूंधें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें।
5. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
6. इस बीच रिकोटा को आइसिंग शुगर (अपने स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करें), दालचीनी और चॉकलेट चिप्स या जैम के साथ मिलाकर भराव तैयार करें।
7. आटा निकालें और उसे बेलन से पतली शीट में बेल लें।
8. आटे के आयत काटें और प्रत्येक आयत के आधे हिस्से पर एक बड़ा चम्मच भराव रखें, किनारों पर खाली मार्जिन छोड़ते हुए।
9. आयत के दूसरे आधे हिस्से को भराव पर मोड़ें और किनारों को उंगलियों या कांटे के दांतों से दबाकर सील करें।
10. भरवें चियाक्किएरे को अच्छी तरह गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
11. उन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें और ठंडा होने पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

चियाक्किएरे के इटली के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग नाम हैं: फ्राप्पे, चेंची, बुगिये, क्रोस्टोली, केवल कुछ का उल्लेख करने के लिए। उनकी उत्पत्ति बहुत प्राचीन है और समय के साथ खो गई है, लेकिन निश्चित रूप से वे कार्निवल के दौरान सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक हैं।

अधिक “इटालियन” संस्करण के लिए, आप चियाक्किएरे के आटे में थोड़ी कद्दूकस की हुई संतरे की छील डाल सकते हैं या भराव को एक विशिष्ट इटालियन शराब जैसे अमaretto के स्पर्श से समृद्ध कर सकते हैं।