Chiacchiere rellenas

Las chiacchiere rellenas son una deliciosa variante de las chiacchiere clásicas, típicas del período de Carnaval en Italia. Esta versión está enriquecida con un relleno que puede variar según los gustos, pero ahora veamos una receta base que puedes personalizar como prefieras.

Ingredientes

• 300 gramos de harina 00
• 50 gramos de azúcar
• 50 gramos de mantequilla blanda
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (ecológico si es posible)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o un poco de vainillina)
• 2 cucharadas de licor de naranja (como el Cointreau) u otro licor al gusto
• Aceite para freír

Para el relleno:

• 250 gramos de ricotta bien escurrida
• Azúcar glas c.s.
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• Pepitas de chocolate o mermelada al gusto

Preparación

1. En un bol grande, tamiza la harina y dispónla en forma de fuente.
2. Añade en el centro los huevos, el azúcar, la mantequilla blanda, la pizca de sal, la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
3. Comienza a amasar los ingredientes desde el centro incorporando poco a poco la harina, hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añade el licor y continúa trabajando la masa hasta que quede lisa y elástica. Si es necesario, añade más harina.
5. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
6. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la ricotta con el azúcar glas (ajusta la cantidad según tu gusto), la canela y las pepitas de chocolate o la mermelada.
7. Recupera la masa y estírala con un rodillo hasta obtener una lámina fina.
8. Corta rectángulos de masa y coloca una cucharada de relleno en una mitad de cada rectángulo, dejando un margen libre en los bordes.
9. Dobla la otra mitad del rectángulo sobre el relleno y sella los bordes presionando con los dedos o con los dientes de un tenedor.
10. Fríe las chiacchiere rellenas en aceite bien caliente hasta que estén doradas y crujientes.
11. Escúrrelas sobre papel absorbente y, cuando se hayan enfriado, espolvoréalas con azúcar glas.

Curiosidades

Las chiacchiere tienen nombres diferentes según la región italiana en la que te encuentres: frappe, cenci, bugie, crostoli, por citar algunos. Su origen es muy antiguo y se pierde en el tiempo, pero lo cierto es que representan uno de los dulces más queridos durante el período de Carnaval.

Para una variante aún más “italiana”, podrías añadir un poco de ralladura de naranja al amasado de las chiacchiere o enriquecer el relleno con un toque de licor típico italiano, como el Amaretto.