लेग्यूम आटे के दाने मशरूम और पालक के साथ

मैं आपको लेग्यूम आटे के दाने मशरूम और पालक बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी पेश कर रहा हूँ, जो प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर एक वीगन व्यंजन है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 ग्राम लेग्यूम आटा (जैसे चना, मसूर, मटर)
• 400 मिली पानी
• 300 ग्राम ताजा मशरूम आपकी पसंद के (जैसे शैंपेन, पोर्सिनी, या मिश्रित)
• 200 ग्राम ताजा या फ्रोजन पालक
• 2 लहसुन की कलियाँ
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मनपसंद सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी, अजमोद)
• (वैकल्पिक) 1 छोटी ताजा या सूखी लाल मिर्च

तैयारी

1. एक कढ़ाई में पानी को एक चुटकी नमक के साथ उबाल लें। उबाल आने पर आँच बंद करें और लेग्यूम आटा धीरे-धीरे डालें, गुठलियाँ न बनें इसके लिए जोर से हिलाएँ। मिश्रण को जमने और हल्का फूलने दें।
2. जब मिश्रण ठंडा हो जाए और संभालने लायक हो जाए, तो गीले हाथों से छोटे-छोटे दाने बना लें।
3. एक बड़ी कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और बारीक कटा लहसुन (और यदि चाहें तो लाल मिर्च) भूनें। पहले से साफ और काटे हुए मशरूम डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे अपना पानी न छोड़ दें।
4. पालक डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक पालक मुरझा न जाए (यदि फ्रोजन पालक इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें पिघलने और पकने दें)।
5. लेग्यूम आटे के दाने मशरूम और पालक के साथ कढ़ाई में मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालकर हल्के हाथों से मिलाएँ और धीमी आँच पर 5-10 मिनट और पकाएँ।
6. अंत में कटी हुई ताजा सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें।

लेग्यूम आटे के दाने मशरूम और पालक को गर्मागर्म परोसें, मुख्य व्यंजन या भरपूर साइड डिश के रूप में।

रोचक तथ्य

लेग्यूम आटा वनस्पति प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है और यह व्यंजन विशेष रूप से वीगन या शाकाहारी आहार लेने वालों के लिए स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प बनाता है। इसके अलावा, लेग्यूम फाइबर से भरपूर होते हैं और लंबे समय तक तृप्ति का एहसास कराते हैं।