फलियों के आटे के दाने शाहबलूत और स्पेक के साथ
17/11/2023हम फलियों, शाहबलूत और स्पेक को मिलाकर एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन बना सकते हैं। यहां बताया गया है कि आप फलियों के आटे के दाने शाहबलूत और स्पेक के साथ कैसे तैयार कर सकते हैं, इतालवी शैली में।
सामग्री
- 200 ग्राम फलियों का आटा (उदाहरण के लिए चने या मसूर)
- 100 ग्राम पहले से पकी और छिली हुई शाहबलूत
- 100 ग्राम पतली स्लाइस वाली स्पेक
- 1 लहसुन की कली
- ताजा रोज़मेरी की कुछ टहनियाँ
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- स्वादानुसार सब्जी का शोरबा या पानी
तैयारी
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फलियों के आटे से आटा तैयार करके शुरू करें। एक बड़े कटोरे में आटा डालें और धीरे-धीरे गर्म सब्जी का शोरबा या पानी मिलाते हुए आटे को गूंथें जब तक कि पोलेंटा जैसी स्थिरता न मिल जाए। मध्यम नमक डालें।
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आटे को थोड़े नम सतह पर फैलाएं, लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी परत बनाएं। इसे ठंडा होने और जमने दें।
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इस बीच, शाहबलूत को छोटे टुकड़ों में काटें और अलग रख दें।
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अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, एक पूरी लहसुन की कली और रोज़मेरी के साथ हल्का छौंक तैयार करें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे निकाल लें और शाहबलूत डालकर उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ी देर भूनें।
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जमे हुए फलियों के आटे को छोटे दानों या क्यूब्स में काटें।
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एक गर्म नॉन-स्टिक पैन में फलियों के आटे के दाने डालें और बाहर से सुनहरे और कुरकुरे होने तक भूनें।
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दानों के तैयार होने से ठीक पहले, स्पेक को स्ट्रिप्स में काटकर डालें और दानों के साथ भूनने दें।
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भुनी हुई शाहबलूत को बाकी व्यंजन में मिलाएं, दानों को न तोड़ने के लिए धीरे से मिलाएं।
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नमक और मिर्च का स्वाद लगाएं और गर्मागर्म परोसें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और थोड़ी कटी हुई ताजा रोज़मेरी से सजाएं।
इस व्यंजन के साथ हल्की लाल वाइन परोस सकते हैं, जो फलियों और शाहबलूत के समृद्ध और मिट्टी जैसे स्वादों को पूरक बनाए और साथ ही स्पेक के धुएं वाले और नमकीन स्वाद का विरोधाभास करे।
रोचक तथ्य
स्पेक और शाहबलूत उत्तरी इटली के व्यंजनों के विशिष्ट सामग्री हैं, विशेष रूप से आल्प्स जैसे क्षेत्रों में जैसे दक्षिण टिरोल, जहां फलियों के साथ संयोजन असामान्य नहीं हैं। फलियों का आटा विविध आहार में वनस्पति प्रोटीन को शामिल करने का उत्कृष्ट तरीका प्रदान करता है और इसे अद्वितीय और पौष्टिक व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
