लेग्यूम आटे के दाने झींगों और स्पेक के साथ

हालाँकि यह रेसिपी इतालवी व्यंजनों का क्लासिक नहीं है, मैं आपके साथ एक ऐसा रूपांतरण साझा कर सकता हूँ जो विभिन्न प्रभावों को इतालवी टच के साथ मिलाता है। लेग्यूम आटे के दाने झींगों और स्पेक के साथ एक ऐसा व्यंजन है जो फलियों की हल्कापन को समुद्री फलों की रसीलापन और स्पेक की सुगंध के साथ जोड़ता है।

सामग्री

• 200 ग्राम लेग्यूम आटा (चना, मसूर, मटर, आपकी पसंद के अनुसार)
• 200-250 मिली पानी (आटे के प्रकार के अनुसार मात्रा बदल सकती है)
• 200 ग्राम ताज़े या जमे हुए झींगे
• 100 ग्राम पतले स्लाइस में स्पेक
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ा अजमोद जितनी आवश्यकता हो
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यकता हो

तैयारी

1. दानों के लिए आटा तैयार करके शुरू करें। लेग्यूम आटे को गुनगुने पानी के साथ मिलाएँ, जब तक एक समान लेकिन ज्यादा पतला न हो जाए। आटे को लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, झींगों से खोल और नस निकालकर साफ करें। उन्हें अलग रख दें।
3. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और लहसुन की कलियाँ कटी या कुटी हुई डालकर हल्का सुनहरा करें।
4. पैन में झींगे डालें और तब तक भूनें जब तक वे गुलाबी और हल्के सुनहरे न हो जाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर उन्हें एक प्लेट में निकालकर ढककर गर्म रखें।
5. उसी पैन में यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें और स्पेक के स्लाइस रखें, उन्हें तब तक पकाएँ जब तक वे कुरकुरे न हो जाएँ। फिर उन्हें निकालकर किचन पेपर पर रख दें।
6. लेग्यूम आटे के मिश्रण से छोटे-छोटे दाने बनाएँ (दो चम्मच या पाइपिंग बैग की मदद से) और उन्हें पैन में थोड़े तेल के साथ तब तक पकाएँ जब तक सभी तरफ से सुनहरे न हो जाएँ। पैन को ज्यादा न भरने के लिए कई बार में पकाएँ।
7. जब सभी दाने पक जाएँ, झींगे और स्पेक वापस पैन में डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ और एक मिनट के लिए साथ पकने दें।
8. व्यंजन को ताज़ा कटा अजमोद छिड़ककर गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन इस बात का उदाहरण है कि इतालवी व्यंजनों के पारंपरिक सामग्री जैसे स्पेक को अलग संदर्भों में नया रूप दिया जा सकता है, इस मामले में लेग्यूम जैसी वैकल्पिक आटों के आधार पर आटा बनाकर। लेग्यूम आटा उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो शाकाहारी आहार का पालन करते हैं या ग्लूटेन असहिष्णु हैं, बशर्ते ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित आटा चुना जाए।