बादाम वाला चिकन ब्रेस्ट

बादाम वाला चिकन ब्रेस्ट एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत आसान पकवान है। यहां क्लासिक पकवान के इतालवी संस्करण की रेसिपी दी गई है जिसे उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

सामग्री

• 2 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 400 ग्राम)
• 100 ग्राम बादाम की पतली कतरन या छिलके वाले बादाम
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 लहसुन की कली
• मैदा, चिकन को आटे में लपेटने के लिए जितना जरूरी हो
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• चिकन स्टॉक या पानी, जितना जरूरी हो
• नींबू का रस या सफेद वाइन, स्वादानुसार
• कटा हुआ अजमोद, सजाने के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटकर शुरू करें।
2. चिकन के टुकड़ों को हल्का आटे में लपेटें ताकि अच्छा रंग आए।
3. मध्यम आंच पर पैन में ऑयल गर्म करें और ऑयल को स्वादिष्ट बनाने के लिए लहसुन की कली डालें। एक बार सुनहरा होने पर लहसुन हटा दें।
4. आटे में लिपटे चिकन के टुकड़े पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और अच्छी तरह पकने तक भूनें।
5. बादाम को अलग पैन में बिना ऑयल डाले तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं, जलने से बचाएं।
6. चिकन के सुनहरा हो जाने पर नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीजन करें। यदि चाहें तो थोड़ा नींबू का रस या सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
7. हल्की सॉस बनाने के लिए थोड़ा चिकन स्टॉक या पानी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
8. भुने हुए बादाम चिकन में डालें और मांस के टुकड़ों पर चिपकाने तथा बनाई गई सॉस से स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
9. बादाम वाला चिकन ब्रेस्ट गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कटे अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

बादाम इतालवी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, खासकर सिसिली और Puglia के पारंपरिक व्यंजनों में, जहां अक्सर मांस और मछली के साथ क्रंच और मीठा-कड़वा स्वाद प्रदान करने के लिए इस्तेमाल होते हैं जो व्यंजनों को संतुलित करते हैं।