Pechuga de pollo con almendras

La pechuga de pollo con almendras es un plato sabroso y relativamente sencillo de preparar. Aquí tienes la receta para una versión italiana del plato clásico que puede adaptarse según los ingredientes disponibles.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo (aproximadamente 400 gramos)
• 100 gramos de almendras en láminas o peladas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Harina, lo necesario para enharinar el pollo
• Sal y pimienta, c.s.
• Caldo de pollo o agua, lo necesario
• Zumo de limón o vino blanco, al gusto
• Perejil picado, para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando las pechugas de pollo en tiras o cubos, según tus preferencias.
2. Enhariña ligeramente los trozos de pollo para mejorar el dorado.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y añade el diente de ajo para aromatizar el aceite. Una vez dorado, retira el ajo.
4. Añade los trozos de pollo enharinados en la sartén y déjalos dorar por ambos lados hasta que estén bien cocidos.
5. Tuesta las almendras en una sartén aparte sin añadir aceite hasta que estén doradas y aromáticas, teniendo cuidado de no quemarlas.
6. Una vez que el pollo esté dorado, sazona con sal y pimienta. Si lo deseas, puedes deglasear con un poco de zumo de limón o un chorrito de vino blanco y evaporar el alcohol.
7. Añade un poco de caldo de pollo o agua para crear una salsa ligera y deja cocer durante unos minutos.
8. Añade las almendras tostadas al pollo y mezcla bien para que se adhieran a los trozos de carne y los aromatice con la salsa creada.
9. Sirve la pechuga de pollo con almendras caliente, decorando con perejil picado si se desea.

Curiosidades

Las almendras se utilizan ampliamente en la cocina italiana, especialmente en los platos tradicionales de Sicilia y Puglia, donde a menudo acompañan carnes y pescados para proporcionar crujiente y un sabor dulce-amargo que equilibra las preparaciones.