चिकन और पालक के रोल

17/11/2023

चिकन और पालक के रोल एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिसे सब्जियों के साथ या हल्के सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। यहाँ चिकन और पालक के रोल तैयार करने की रेसिपी है, जिसमें एक इतालवी टच है:

सामग्री

4 चिकन ब्रेस्ट
200 ग्राम ताजा या जमे हुए पालक
100 ग्राम रिकोटा
50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
1 लहसुन की कली
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
4 स्लाइस प्रोसियुट्टो
नमक और काली मिर्च यथावश्यक
पसंद की इतालवी जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, थाइम या रोज़मेरी)
रोल्स को बाँधने के लिए किचन स्ट्रिंग या टूथपिक
डीग्लेज़ करने के लिए सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

पालक को धोकर नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनट पकाएँ। यदि जमे हुए पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेट के निर्देशों का पालन करें। फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ें।
एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में एक लहसुन की कली भूनें, फिर पालक, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक भूनें। लहसुन की कली निकालें और ठंडा होने दें।
एक कटोरे में पालक को रिकोटा और कसे हुए पार्मेजन के साथ मिलाएँ। यदि अधिक समृद्ध स्वाद पसंद है, तो थोड़ी कद्दूकस की हुई जायफल भी मिला सकते हैं।
चिकन ब्रेस्ट को मांस कूटने वाले औजार से हल्का चपटा करें ताकि एक समान मोटाई हो जाए। इससे मांस अधिक कोमल बनती है और पकाना आसान होता है।
प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट पर एक स्लाइस प्रोसियुट्टो रखें, फिर ऊपर पालक-रिकोटा मिश्रण फैलाएँ।
प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को रोल करके रोल्स बनाएँ और किचन स्ट्रिंग या टूथपिक से बाँधें।
एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और रोल्स को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
इस बिंदु पर थोड़ी सफेद वाइन डालकर डीग्लेज़ करें और स्वाद बढ़ाने के लिए इसे वाष्पित होने दें।
आँच कम करें, पैन को ढकें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ, या जब तक रोल्स अच्छी तरह पक न जाएँ।
पक जाने पर स्ट्रिंग या टूथपिक हटाएँ और रोल्स को गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

रोल्स इतालवी रसोई में बहुत बहुमुखी व्यंजन हैं और इन्हें सब्जियों, चीज़ों और यहाँ तक कि सूखे मेवों से भरा जा सकता है। इसके अलावा, अक्सर स्वाद को और बढ़ाने के लिए सॉस या रिडक्शन के साथ परोसे जाते हैं।