चने, झींगे और रुकुला की सलाद

चने, झींगे और रुकुला की सलाद एक ताज़ा और पौष्टिक व्यंजन है, जो एंटीपasto या हल्के दोपहर के भोजन के लिए एकल व्यंजन के रूप में एकदम सही है। इतालवी टच के साथ यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 200 grams पहले से पके हुए चने (सुविधा के लिए डिब्बाबंद वाले इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 200 grams साफ किए हुए झींगे
• 100 grams रुकुला
• 1 नींबू
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
• 1 लहसुन की कली
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि कच्चे झींगे इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें नमक वाले पानी में कुछ मिनट उबालें जब तक वे गुलाबी न हो जाएँ, फिर ठंडा होने दें। यदि पहले से पके झींगे हैं, तो सीधे अगले चरण पर जाएँ।
2. एक कड़ाही में एक बूँद तेल को एक पूरी लहसुन की कली (और यदि तीखा स्वाद चाहिए तो लाल मिर्च) के साथ गर्म करें ताकि तेल सुगंधित हो। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, कड़ाही को आँच से हटाएँ, लहसुन निकालें और झींगों को डालकर लगभग एक मिनट तक भूनें और मसालेदार करें। फिर उन्हें ठंडा होने दें।
3. इस बीच, चनों को छान लें और यदि डिब्बाबंद हैं तो बहते पानी के नीचे धो लें। उन्हें कागज़ के तौलिए से सुखा लें।
4. रुकुला को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
5. एक बड़ी कटोरी में चने, रुकुला और ठंडे झींगे मिला लें।
6. एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाकर एक इमल्शन तैयार करें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।
7. तैयार इमल्शन से सलाद को सज्जित करें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।
8. परोसने से पहले सलाद को लगभग 10 मिनट तक ढककर रखें ताकि वह मसालों को सोख ले।

रोचक तथ्य

यह सलाद समुद्र और भूमि के स्वादों को एकदम सही मेल में जोड़ती है। चने भूमध्यसागरीय रसोई में व्यापक रूप से इस्तेमाल होते हैं और न केवल उनके स्वाद के लिए बल्कि उनके पोषण गुणों जैसे प्रोटीन और फाइबर के लिए भी जाने जाते हैं। रुकुला अपने हल्के तीखे स्वाद के साथ व्यंजन में जीवंतता का स्पर्श जोड़ता है, जबकि झींगे दुबले प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत हैं।