तीन संस्करणों में चने का ह्यूमस

ह्यूमस एक बहुमुखी व्यंजन है जो कई प्रकार की विविधताओं की अनुमति देता है। यहां मैं चने के ह्यूमस का एक क्लासिक संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं और फिर दो विविधताएं, एक इटालियन टच के साथ और दूसरी अधिक विदेशी।

क्लासिक ह्यूमस

सामग्री

• 400 g चने उबले हुए (या एक डिब्बा उबले हुए चने)
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट)
• 30 ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए मीठी पपरिका
• गार्निश के लिए ताजा अजमोद

तैयारी

1. उबले हुए चनों को धोकर अच्छी तरह छान लें।
2. ब्लेंडर में चने, लहसुन, नींबू का रस, ताहिनी, जीरा (यदि चाहें), नमक और थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।
3. सब कुछ एक चिकनी और एकसमान क्रीम बनने तक ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो तो स्थिरता को हल्का करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
4. चखकर यदि आवश्यक हो तो नमक या नींबू समायोजित करें।
5. मीठी पपरिका छिड़ककर और थोड़े ताजे अजमोद से सजाकर परोसें।

इटालियन ह्यूमस

सामग्री

• क्लासिक ह्यूमस के सामग्री
• 100 g तेल में सूखे टमाटर
• गार्निश के लिए ताजा तुलसी

तैयारी

1. क्लासिक ह्यूमस की प्रक्रिया का पालन करें, लेकिन ब्लेंडर में सूखे टमाटर भी डालें।
2. एक समान मिश्रण बनने तक ब्लेंड करें।
3. ताजा तुलसी की पत्तियों और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ सजाकर परोसें।

चुकंदर वाला ह्यूमस

सामग्री

• क्लासिक ह्यूमस के सामग्री
• 200 g उबली हुई और कटी हुई चुकंदर
• गार्निश के लिए तिल के बीज

तैयारी

1. क्लासिक ह्यूमस की तैयारी की तरह शुरू करें, लेकिन ब्लेंडर में चुकंदर भी डालें।
2. सब कुछ एक चिकनी क्रीम बनने तक ब्लेंड करें।
3. परोसने के लिए तिल के बीज छिड़कें।

रोचक तथ्य: ताहिनी, ह्यूमस के लिए मुख्य सामग्री, भुने हुए तिल के बीजों से बना एक पेस्ट है, जो पूरे मध्य पूर्व में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। क्रीमीपन प्रदान करने के अलावा, यह व्यंजन में हल्का कड़वा स्वाद जोड़ता है जो चनों की मिठास के साथ अच्छा मेल खाता है।