चिफॉन केक संतरा और चॉकलेट

मैं आपको संतरा और चॉकलेट चिफॉन केक की एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ! यह मिठाई नरम और हल्की है, संतरा एक ताज़ा नोट प्रदान करता है जबकि चॉकलेट समृद्धि और स्वादिष्टता का स्पर्श जोड़ता है।

सामग्री

• 225 ग्राम पेस्ट्री आटा
• 300 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 चम्मच नमक
• 5 बड़े अंडे (जर्दी और सफेदी अलग करें)
• 120 मिली बीज तेल
• 120 मिली ताज़ा संतरे का रस
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
• 1 चम्मच वेनिला अर्क
• 1/2 चम्मच टार्टर क्रीम (सफेदी फेंटने के लिए)
• 100 ग्राम कटा हुआ डार्क चॉकलेट

तैयारी

1. ओवन को 170 °C पर प्रीहीट करें और चिफॉन केक मोल्ड तैयार करें (मोल्ड को मक्खन न लगाएं)।
2. एक बड़े कटोरे में आटा, 200 ग्राम चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक छान लें।
3. दूसरे कटोरे में अंडे की जर्दी फेंटें, फिर तेल, संतरे का रस, संतरे का छिलका और वेनिला अर्क डालें। तब तक मिलाएं जब तक सब अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए।
4. जर्दी के मिश्रण को सूखे सामग्रियों में मिलाएं और चिकना मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएं।
5. एक साफ और सूखे कटोरे में टार्टर क्रीम के साथ अंडे की सफेदी को नरम चोटियों तक फेंटें, फिर बाकी 100 ग्राम चीनी धीरे-धीरे डालते हुए फेंटना जारी रखें जब तक सख्त लेकिन सूखी न हों चोटियाँ बन जाएं।
6. जर्दी मिश्रण को हल्का करने के लिए फेंटी हुई सफेदी का एक तिहाई भाग सावधानी से मिलाएं, फिर बाकी सफेदी को सावधानी से डालें ध्यान रखते हुए कि वे डिफ्लेट न हों।
7. अंतिम मिश्रण में कटी हुई चॉकलेट को धीरे से मोड़ें।
8. मिश्रण को मोल्ड में डालें और 55-65 मिनट तक या जब तक एक टूथपिक साफ निकल न आए तब तक ओवन में बेक करें।
9. ओवन से निकालें और मोल्ड को रैक पर उल्टा कर दें (बिना निकाले) और पूरी तरह ठंडा होने दें फिर केक को निकालें।

रोचक तथ्य

चिफॉन केक अपनी अविश्वसनीय रूप से नरम और हल्की बनावट के लिए जाना जाता है, जो फेंटी हुई अंडे की सफेदी को मिश्रण में शामिल करने की तकनीक से आती है। यह केक 1920 के दशक में अमेरिका में कैलिफोर्निया के पेस्ट्री शेफ हैरी बेकर द्वारा आविष्कार किया गया था, जिन्होंने दो दशकों से अधिक समय तक रेसिपी गुप्त रखी और फिर इसे जनरल मिल्स को बेच दिया, जिसने इसे 1948 में सार्वजनिक रूप से प्रसारित किया।

इस केक की सफलता काफी हद तक अंडे की सफेदी की सही फेंटाई और उन्हें बिना हवा खोए सावधानी से शामिल करने पर निर्भर करती है। अपनी बेकिंग का आनंद लें!