लेमन शिफॉन केक

लेमन शिफॉन केक एक हल्की और नरम मिठाई है, जो खट्टे स्वादों के प्रेमियों के लिए एक सच्चा आनंद है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 7 अंडे (जर्दियों को सफेदियों से अलग करके)
• 250 ग्राम चीनी
• 240 ग्राम पेस्ट्री आटा
• 120 मिलीलीटर बीज तेल
• 120 मिलीलीटर ताज़ा नींबू का रस
• 2 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1/2 चम्मच क्रीम ऑफ टार्टर या नमक की एक चुटकी (अंडे की सफेदी फेंटने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 160 °C पर पहले से गर्म करें और शिफॉन केक के लिए एक सांचा तैयार करें (सांचे को चिकना न करना महत्वपूर्ण है)।

2. एक बड़े कटोरे में अंडे की जर्दियों को आधी चीनी के साथ मिलाकर एक झागदार मिश्रण बनाएं।

3. तेल को धीरे-धीरे डालते हुए मिलाते रहें, फिर नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएं।

4. आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें, फिर उन्हें जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, बिना ज्यादा गूंथे।

5. दूसरे कटोरे में अंडे की सफेदी को नमक की चुटकी और क्रीम ऑफ टार्टर के साथ छोटे बुलबुले बनने तक फेंटें, फिर बची हुई चीनी को धीरे-धीरे डालते हुए चमकदार और सख्त मेरिंग बनने तक फेंटते रहें।

6. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को जर्दी के मिश्रण में सावधानी से मिलाएं, ताकि मिश्रण फूलने से न रुके।

7. मिश्रण को सांचे में डालें और ओवन में लगभग 55-60 मिनट तक या जब तक बीच में डाली गई लकड़ी साफ न निकले, तब तक पकाएं।

8. केक को ओवन से निकालें और तुरंत उल्टा करके पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर सांचे से निकालें। इससे केक का आयतन और नरमाई बनी रहेगी।

9. ठंडी होने पर केक के किनारों को चाकू से सांचे से अलग करें और उसे प्लेट पर उल्टा कर दें।

रोचक तथ्य

लेमन शिफॉन केक संयुक्त राज्य अमेरिका में 1920 के दशक में पैदा हुई, लेकिन यह इतालवी विविधताओं के लिए बहुत उपयुक्त है जैसे बीज तेल की जगह जैतून के तेल का उपयोग भूमध्यसागरीय स्पर्श के लिए, या नींबू के स्वाद को बढ़ाने के लिए लेमनसेलो क्रीम के साथ परोसना।

तैयारी शुभ हो और विशेष रूप से भोजन का आनंद लें!