चावल के आटे वाला चिफॉन केक

मैं आपको चावल के आटे का उपयोग करके चिफॉन केक की एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ, जो ग्लूटेन-मुक्त आहार लेने वालों के लिए आदर्श है। यहाँ आपको क्या चाहिए:

सामग्री

• 260 ग्राम चावल का आटा
• 330 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 छोटा चम्मच क्रिम ऑफ टार्टर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 8 बड़े अंडे (जर्दी और सफेदी अलग-अलग)
• 120 मिली बीज का तेल
• 180 मिली ठंडा पानी
• 2 छोटे चम्मच वनीला अर्क
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
2. एक बड़े बाउल में चावल का आटा, आधी चीनी, क्रिम ऑफ टार्टर और नमक को एक साथ छान लें।
3. दूसरे बाउल में अंडे की जर्दी फेंटें, फिर तेल, पानी, वनीला और नींबू का छिलका मिलाएँ। तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
4. अंडे की जर्दी का मिश्रण सूखे सामग्रियों में मिलाएँ और पूरी तरह से एकीकृत होने तक हिलाएँ।
5. एक साफ बाउल में अंडे की सफेदी को फेंटकर बर्फ जैसा बना लें, शेष चीनी धीरे-धीरे मिलाते हुए चमकदार और सख्त मेरिंग बनाएँ।
6. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को मिश्रण में सावधानी से एक स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर घुमाकर मिलाएँ ताकि वह फूलकर न बैठे।
7. मिश्रण को बिना ग्रीस किए चिफॉन केक मोल्ड में डालें और ओवन में लगभग 55-60 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई लकड़ी की छड़ी साफ न निकले, तब तक सेंकें।
8. केक निकालें और तुरंत मोल्ड को उल्टा कर दें (कई चिफॉन केक मोल्ड में इसके लिए पैर होते हैं), पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।
9. केक ठंडा होने के बाद मोल्ड के किनारों पर चाकू चलाकर अलग करें, फिर निकालकर परोसें।

रोचक जानकारी

चिफॉन केक अपनी अविश्वसनीय हल्कापन और कोमलता के लिए जाना जाता है, जो अंडे की सफेदी को फेंटकर मिश्रण में शामिल करने की विशेष तकनीक से आती है। यह एक बहुमुखी मिठाई है जो क्रीम, ताजे फल या ग्लेज के साथ और भी स्वादिष्ट बनती है। चावल के आटे के साथ आप ग्लूटेन-मुक्त संस्करण भी उतनी ही स्वादिष्ट बना सकते हैं जिसे अपने मेहमानों को परोस सकें।

यदि आप इस मिठाई का इतालवी संस्करण चाहें तो चिफॉन केक को कस्टर्ड क्रीम और संतरा या लेमनचेलो लिकर के साथ परोस सकते हैं। रसोई में मज़े करें और शुभ भोजन!