मल्टीकलर चिफॉन केक

मल्टीकलर चिफॉन केक क्लासिक चिफॉन केक का एक रंगीन संस्करण है, जो अमेरिकी मूल की एक ऊंची और नरम केक है। इसे मल्टीकलर बनाने के लिए, आटे को कई भागों में विभाजित किया जाता है और प्रत्येक भाग को विभिन्न खाद्य रंगों से रंगा जाता है, फिर उन्हें चिफॉन केक के विशेष सांचे में परतों में डाला जाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 7 अंडे कमरे के तापमान पर, जर्दी और सफेदी अलग करके
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• 120 मिली बीज तेल
• 120 मिली ठंडा पानी
• 200 ग्राम छना हुआ 00 आटा
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच वनीला अर्क
• जेल या पाउडर खाद्य रंग (पसंद के रंग)

तैयारी

1. ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. अंडे की जर्दियों की बड़ी कटोरी में आधी चीनी, पानी, तेल और वनीला अर्क डालें। एक फेंटनी से फेंटकर हल्का और एकसमान मिश्रण बना लें।
3. जर्दी मिश्रण में छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें और तब तक हल्के हाथ से मिलाएं जब तक गांठें न रह जाएं।
4. दूसरी कटोरी में बाकी चीनी और नमक के मिश्रण के साथ अंडे की सफेदी को कड़ी फेंट लें। इष्टतम स्थिरता तब प्राप्त होती है जब फेंटनी उठाने पर कड़े शिखर बनते हैं।
5. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को जर्दी मिश्रण में सावधानी से मिलाएं ताकि वह फूल न जाए, नीचे से ऊपर की ओर गति करते हुए।
6. आटे को उपयोग करने वाले रंगों की संख्या के अनुसार समान भागों में बांटें, फिर प्रत्येक भाग को खाद्य रंगों से रंग दें।
7. चिफॉन केक सांचे में सावधानी से विभिन्न रंगीन आटे एक के ऊपर एक डालें ताकि मल्टीकलर प्रभाव बने।
8. प्रीहीट ओवन में लगभग 55 मिनट तक या जब तक बीच में डाली गई लकड़ी की छड़ी साफ निकले तब तक सेंकें।
9. पक जाने के बाद, सांचे को उल्टा कर दें (केक को निकाले बिना) और उसे पूरी तरह ठंडा होने दें। चिफॉन केक को ऊंचाई और कोमलता बनाए रखने के लिए उल्टा ठंडा करना पड़ता है।
10. जब केक ठंडा हो जाए, सांचे के किनारे पर स्पैटुला चलाकर उसे निकालने में मदद करें।

रोचक तथ्य

चिफॉन केक का आविष्कार 1920 के दशक में कैलिफोर्निया के एक पेस्ट्री शेफ हैरी बेकर ने किया था, जिन्होंने अपनी रेसिपी दशकों तक गुप्त रखी और अपनी केक केवल चुनिंदा ग्राहकों तथा हॉलीवुड स्टार्स को बेचीं। इस केक की विशेषता इसकी अविश्वसनीय हल्कापन और कोमलता है, जो तेल को वसा के रूप में उपयोग करने और अंडे की सफेदी को फेंटकर सावधानी से मिलाने के कारण होती है।