शिफॉन केक

शिफॉन केक एक बहुत ही नरम और हल्की मिठाई है जिसकी उत्पत्ति अमेरिका से हुई है, लेकिन मैं आपको सुझाव दे सकता हूं कि इसे थोड़ा और इतालवी कैसे बनाया जाए, शायद नींबू या संतरे के स्वाद का स्पर्श जोड़कर, जो हमारे देश की पेस्ट्री की विशेषता है।

यहाँ शिफॉन केक की मूल रेसिपी है:

सामग्री

• 250 g 00 मैदा
• 300 g दानेदार चीनी
• 1 पाउडर बेकिंग पाउडर का पैकेट
• 1 चुटकी नमक
• 120 ml बीज तेल
• 6 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग-अलग)
• 120 ml ठंडा पानी
• 1 नींबू या संतरा (कद्दूकस किया हुआ छिलका, वैकल्पिक)
• 1/2 छोटा चम्मच टार्टर क्रीम (सफेदी फेंटने के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 160° C पर प्रीहीट करें। शिफॉन केक के लिए एक पैन तैयार करें (आमतौर पर बीच में छेद वाला) बिना मक्खन लगाए।
2. एक बड़े कटोरे में मैदा, आधी चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
3. तेल, अंडे की जर्दी और पानी डालें। यदि चाहें तो नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका भी मिला सकते हैं। एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएं।
4. दूसरे कटोरे में अंडे की सफेदी को बहुत सख्त फोम में फेंटें। जब यह झागदार होने लगे तो बची हुई चीनी और टार्टर क्रीम डालें और चमकदार तथा सख्त मेरिंग बनाने तक फेंटना जारी रखें।
5. फेंटी हुई सफेदी को बाकी मिश्रण में सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि यह फूल न जाए।
6. मिश्रण को पैन में डालें और लगभग 55-60 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकले, तब तक बेक करें।
7. पक जाने के बाद तुरंत पैन को उल्टा करके ग्रिल पर रखें और पूरी तरह ठंडा होने दें फिर केक को निकालें।

याद रखें कि इस केक की हल्कापन सफेदी और मिश्रण में हवा शामिल करने की क्षमता पर निर्भर करता है, इसलिए हर चरण सावधानी और कोमलता से करें।

रोचक तथ्य

शिफॉन केक का आविष्कार 1920 के दशक में कैलिफोर्निया के एक पेस्ट्री शेफ हैरी बेकर ने किया था, जिन्होंने दशकों तक रेसिपी गुप्त रखी और फिर इसे जनरल मिल्स को बेच दिया, जिसने इसे अपनी गोल्ड मेडल आटा लाइन के माध्यम से प्रसिद्ध बनाया। बीच में छेद वाली विशेष आकार केक को समान रूप से पकाने में मदद करती है और केंद्र में अत्यधिक नमी से बचाती है।

एक इतालवी टच के रूप में शिफॉन केक को हल्की कस्टर्ड क्रीम या ताजे फलों की चटनी के साथ परोस सकते हैं। शुभ तैयारी और भूख लगे!