ऑरेंज चिफॉन केक

ऑरेंज चिफॉन केक एक नरम और हल्की मिठाई है, जो नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए आदर्श है। आइए साथ में सामग्री और तैयारी देखें।

सामग्री

• 250 ग्राम 00 मैदा
• 300 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 120 मिलीलीटर बीज तेल
• 6 बड़े अंडे (जर्दी और सफेदी अलग-अलग)
• 120 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1/2 छोटा चम्मच टार्टर क्रीम (या अंडे की सफेदी को स्थिर करने के लिए 1 छोटा चम्मच नींबू का रस)

तैयारी

1. ओवन को 160 °C पर पहले से गरम करें। चिफॉन केक के लिए एक साँचा तैयार करें, अधिमानतः हटाने योग्य तले वाला, लेकिन साँचे को तेल या मैदा न लगाएँ क्योंकि केक को दीवारों से चिपककर ऊपर उठना होता है।
2. एक बड़े कटोरे में मैदा, आधी चीनी (150 ग्राम), बेकिंग पाउडर और नमक एक साथ छान लें।
3. तरल सामग्री डालें: तेल, अंडे की जर्दी और संतरे का रस। कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका भी मिलाएँ। इलेक्ट्रिक मिक्सर या फेंटनी से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
4. एक अन्य साफ और सूखे कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंटें। जब वह झागदार होने लगे तो टार्टर क्रीम (या नींबू का रस) डालें। फेंटना जारी रखें और बची हुई चीनी (150 ग्राम) धीरे-धीरे डालें जब तक नरम और चमकदार चोटियाँ न बन जाएँ।
5. जर्दी के मिश्रण को नरम करने के लिए फेंटी हुई सफेदी का एक तिहाई भाग मिलाएँ, फिर बाकी सफेदी को नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि वह फूलकर न गिरे।
6. मिश्रण को चिफॉन केक के साँचे में डालें और सतह को समतल करें। दो हाथों से ट्रे को पकड़ें और हवा के बुलबुले निकालने के लिए किसी सपाट सतह पर हल्के से थपथपाएँ।
7. केक को ओवन में लगभग 55-60 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई लकड़ी की छड़ी साफ बाहर न निकले, तब तक सेंकें।
8. पक जाने के बाद तुरंत साँचे को उल्टा कर दें और उसे किसी बोतल या सहारे पर रखें ताकि केक पूरी तरह ठंडा हो सके; इससे केक गिरने से बचेगा। कम से कम एक घंटे तक ठंडा होने दें।
9. निकालने के लिए साँचे के किनारे और केंद्रीय ट्यूब के साथ स्पैटुला या चाकू चलाएँ, फिर साँचे को उल्टा करके केक को सावधानी से निकालें।

रोचक तथ्य

चिफॉन केक का आविष्कार 1940 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में हुआ था और यह अपनी अद्भुत हल्कापन के लिए प्रसिद्ध है, जो अंडे की सफेदी को अलग से फेंटने की विधि के कारण संभव होता है। संतरे वाले संस्करण में यह खट्टे फलों की सुगंध और स्वाद का उत्तम मेल बन जाता है, जो तालू को ताज़गी और आनंद देता है।