चिली कॉन कार्ने

चिली कॉन कार्ने तैयार करने के लिए यहाँ एक क्लासिक रेसिपी है:

सामग्री

• 500 ग्राम बीफ की कीमा
• 1 बड़ी प्याज, कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
• 400 ग्राम डिब्बाबंद छिले टमाटर
• 400 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स, छाने और धोए हुए
• 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच चिली पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 1 छोटा चम्मच पप्रिका
• स्वादानुसार मिर्च (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• जैतून का तेल

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर जैतून के तेल की थोड़ी सी बूँद गर्म करें।
2. कटी हुई प्याज और लहसुन डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
3. कीमा मांस डालें और तब तक पकाएँ जब तक वह टूट-टूटकर समान रूप से भूरा न हो जाए।
4. शिमला मिर्च के टुकड़े मिलाएँ और 5 मिनट और पकाएँ।
5. छिले टमाटर, टमाटर पेस्ट, बीन्स और सभी मसाले (चिली, जीरा, ऑरेगैनो, पप्रिका, नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो मिर्च) डालें।
6. मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच कम करें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक चिली गाढ़ा न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय थोड़ा पानी डालें ताकि तला न लगे।
7. चखकर नमक और मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
8. चिली को गर्मागर्म परोसें, चाहें तो चावल, मक्कई की रोटी, टॉर्टिला के साथ या ऊपर खट्टी क्रीम या कसा हुआ पनीर के साथ।

रोचक तथ्य

चिली कॉन कार्ने, जिसका शाब्दिक अर्थ “मिर्च के साथ मांस” है, टेक्स-मेक्स व्यंजनों में बहुत प्रसिद्ध है जो टेक्सास और मैक्सिको की पाक परंपराओं का संगम है। समय के साथ कई राज्यों और क्षेत्रों ने अपनी विविधताएँ विकसित की हैं, जिनमें कुछ में सूअर का मांस, टर्की या यहाँ तक कि जंगली मांस भी शामिल होता है।