स्टेल्वियो चीज़ और टमाटर के साथ कियोशोले

स्टेल्वियो चीज़ और टमाटर के साथ कियोशोले एक ऐसा व्यंजन है जो पास्ता और चीज़ को जोड़ने की इतालवी परंपरा से प्रेरित है। स्टेल्वियो चीज़ (या जर्मन में स्टिल्फ़सर) एक संरक्षित मूल पदनाम (डीओपी) वाला चीज़ है जो ऑल्टो अडिगे का विशिष्ट है, जो अपने पूर्ण और हल्के तीखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

सामग्री

• 350 ग्राम कियोशोले (या कोई अन्य छोटी पास्ता अपनी पसंद के अनुसार)
• 200 ग्राम स्टेल्वियो चीज़
• 400 ग्राम छिले हुए टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• ताजा तुलसी यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• परोसने के लिए कसा हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज और लहसुन की कली को बारीक काटकर शुरू करें।

2. एक बड़ी कढ़ाई में मध्यम आंच पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज व लहसुन डालें, उन्हें तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं।

3. छिले हुए टमाटर (यदि पूरे हों तो कुचलकर) या टमाटर प्यूरी डालें। नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम-कम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. इस बीच, कियोशोले को नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशानुसार उबालें, जब तक कि वांछित पकाव न हो जाए।

5. जबकि पास्ता पक रहा हो और ग्रेवी स्वादिष्ट हो रही हो, स्टेल्वियो चीज़ को कद्दूकस करें।

6. पास्ता को छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।

7. पास्ता को टमाटर की ग्रेवी वाली कढ़ाई में डालें और कद्दूकस की हुई स्टेल्वियो चीज़ मिलाएं, चीज़ को पिघलाने और सबको अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छे से हिलाएं। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर इसे क्रीमी बना लें।

8. आंच बंद करें और अपनी पसंद के अनुसार ताजा तुलसी को तोड़कर या पूरा डालकर मिलाएं।

9. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए कसा हुआ पार्मेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

स्टेल्वियो चीज़ पारंपरिक तरीकों से बनाई जाती है और इसका नाम उस घाटी के नाम पर पड़ा है जहां यह बनाई जाती है। यह पास्ता के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है क्योंकि यह पिघलने की क्षमता रखती है और इसका मजबूत स्वाद टमाटर की मिठास के साथ अच्छा जुड़ता है।