पुराने जमाने का कोको और दूध वाला सिम्बेलोन

सिम्बेलोन इतालवी परंपरा का एक क्लासिक मिठाई है, जो नाश्ते या चाय के समय के लिए उत्तम है। “पुराने जमाने जैसा” कोको और दूध वाला स्वादिष्ट सिम्बेलोन तैयार करने की विधि यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 3 अंडे
• 300 ग्राम चीनी
• 1 गिलास दूध
• 1 गिलास बीज तेल
• 300 ग्राम 00 आटा
• 50 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• छना हुआ चीनी (सजाने के लिए)

तैयारी

1. एक बड़ा कटोरा लें और अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए। इस चरण को आसान बनाने के लिए इलेक्ट्रिक व्हिस्क या किचन रोबोट का उपयोग कर सकते हैं।

2. अंडे और चीनी के मिश्रण में दूध और बीज तेल मिलाएँ, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

3. दूसरे कटोरे में आटे को कड़वे कोको, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ छान लें। इससे सिम्बेलोन अधिक नरम और गांठ रहित बनेगा।

4. छाने हुए सूखे सामग्री को तरल मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ, पूरी तरह शामिल होने तक लगातार हिलाते रहें।

5. सिम्बेलोन का साँचा तैयार करें, मक्खन लगाकर आटा छिड़कें (या नॉन-स्टिक स्प्रे का उपयोग करें), ताकि पकाते समय मिठाई चिपके नहीं।

6. मिश्रण को साँचे में डालें और सतह को स्पैटुला से समतल करें।

7. सिम्बेलोन को पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 40 मिनट तक सेंकें। दादी का एक राज है कि पकाते समय ओवन कभी न खोलें, अन्यथा मिठाई फूलने के बाद सिकुड़ सकती है।

8. सिम्बेलोन निकालने से पहले, एक टूथपिक को मिठाई के केंद्र में डालकर जाँचें: यदि सूखा निकले तो सिम्बेलोन ठीक पका है।

9. सिम्बेलोन निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर साँचे से निकालें।

10. जब सिम्बेलोन ठंडा हो जाए, तो सजाने के लिए छनी हुई चीनी छिड़क सकते हैं।

रोचक बातें

सिम्बेलोन इटली में सबसे प्रिय “दादी की मिठाई” में से एक है, और अक्सर बचपन की यादों तथा पारिवारिक रविवार से जुड़ा होता है। इसकी सरलता और बहुमुखी प्रतिभा के कारण कई रूपांतर संभव हैं: कुछ लोग कद्दूकस की हुई खट्टे फल की छीलन मिलाते हैं, कुछ लोग स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी शराब या चॉकलेट के टुकड़े डालते हैं। समय के साथ सिम्बेलोन को कई रूपों में बदला गया है, परंपरागत विधि हमेशा एक महान क्लासिक बनी हुई है।