सब्जियों के साथ मॉन्कफिश

मॉन्कफिश, जिसे राना पेस्केट्रिस के नाम से भी जाना जाता है, एक नाजुक स्वाद वाली मछली है जो सब्जियों के साथ अच्छी लगती है। सब्जियों के साथ मॉन्कफिश तैयार करने के लिए यहां एक इतालवी रेसिपी है।

सामग्री

• मॉन्कफिश के 4 टुकड़े (लगभग 200 ग्राम प्रत्येक)
• 2 तोरियाँ
• 2 गाजर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 प्याज
• लहसुन के 2 कलियाँ
• 10 चेरी टमाटर
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• नींबू का रस
• ताजा कटा अजमोद
• सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सब्जियों को साफ करके छड़ियों (तोरियाँ, गाजर) या टुकड़ों (शिमला मिर्च, प्याज) में काटें और लहसुन की कलियों को पतले टुकड़ों में काटें।
2. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
3. गाजर और शिमला मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
4. तोरियाँ और आधे कटे चेरी टमाटर, नमक और काली मिर्च मिलाएँ और 5-10 मिनट और पकाएँ, जब तक सब्जियाँ नरम लेकिन कुरकुरी न हो जाएँ।
5. एक अलग पैन में तेल गर्म करें और एक बार गर्म होने पर नमक-मिर्च लगाए मॉन्कफिश के टुकड़े रखें। यदि चाहें तो थोड़ी सफेद वाइन डालकर भाप निकालें।
6. मछली को प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ, जब तक सुनहरा न हो जाए और मांस कांटे से आसानी से अलग न हो जाए।
7. सब्जियों को सर्विंग प्लेट में रखें और ऊपर मॉन्कफिश के टुकड़े रखें।
8. ताजा कटे अजमोद की चुटकी और नींबू के रस की कुछ बूंदों से व्यंजन पूरा करें।

यदि चाहें तो सब्जियों को पकाते समय थाइम या रोजमेरी जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाकर स्वाद और बढ़ा सकते हैं।

रोचक जानकारी

मॉन्कफिश को इसका नाम सिर के आकार के कारण मिला है जो मेंढक जैसा दिखता है, लेकिन दिखावे से धोखा न खाएँ क्योंकि खुरदुरी त्वचा के नीचे सफेद, दृढ़ और बहुत स्वादिष्ट मांस छिपा होता है। इटली में इसे अक्सर मछली की सूप जैसे कैचुको में या सीधे ग्रिल्ड या ओवन में इस्तेमाल किया जाता है।