जादुई कॉफी केक

17/11/2023

मैं आपको जादुई कॉफी केक की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। जादुई केक एक ही आटे से पकाने के दौरान तीन अलग-अलग परतें बनाने के लिए प्रसिद्ध है: एक घनी और नम बेस, एक मध्यवर्ती मलाईदार परत और ऊपरी भाग स्पंज केक जैसा नरम। इस संस्करण में, कॉफी मिलाने से कॉफी प्रेमियों के लिए इसका स्वाद irresistibile हो जाता है।

सामग्री

4 अंडे कमरे के तापमान पर, जर्दी और सफेदी अलग-अलग
150 ग्राम चीनी
1 चम्मच पानी
125 ग्राम पिघला और ठंडा मक्खन
115 ग्राम मैदा 00
1 चुटकी नमक
500 मिलीलीटर हल्का गुनगुना दूध
2 चम्मच घुलनशील कॉफी (या बहुत तेज एस्प्रेसो)
1 चम्मच कड़वा कोको पाउडर, छिड़कने के लिए (वैकल्पिक)
आइसिंग शुगर, सजाने के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें और लगभग 20-24 सेमी भुजाओं वाली चौकोर या आयताकार बेकिंग ट्रे को ग्रीस करें।
एक कटोरे में जर्दियों को चीनी और पानी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
पिघले मक्खन को जर्दी मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
छना हुआ मैदा डालें और एक समान मिश्रण बनने तक हिलाते रहें। इस समय आटा गाढ़ा दिखे तो चिंता न करें।
घुलनशील कॉफी को हल्के गुनगुने दूध में घोलें, फिर धीरे-धीरे दूध को कटोरे में डालें, एक समान मिश्रण बनने तक हिलाते रहें। यदि एस्प्रेसो का उपयोग करना चाहें, तो सुनिश्चित करें कि वह तेज हो और डालते समय ठंडा हो चुका हो।
एक अलग कटोरे में सफेदियों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि वे सख्त न हो जाएं।
फेंटी हुई सफेदियों को आटे में धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि वे फूलकर न बैठें। अंतिम मिश्रण काफी पतला होगा, यह सामान्य है।
मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और लगभग 50-60 मिनट तक या जब तक केक सुनहरा और छूने पर सख्त न हो जाए, बेक करें। ध्यान दें कि पकने के अंत में ऊपरी परत काफी नरम होगी, लेकिन ठंडा होने पर स्थिर हो जाएगी।
केक को ट्रे में ठंडा होने दें, फिर काटने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
परोसते समय, यदि चाहें तो सतह पर कड़वा कोको और आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

जादुई केक को अपना नाम पकाने के दौरान परतों के अलग होने की प्रक्रिया से मिला है। भले ही ट्रे में एक ही आटा डाला जाए, ओवन की गर्मी जादुई रूप से बनावट को बदलकर तीन अलग बनावटें पैदा करती है।

कॉफी वाला संस्करण एक पुष्टिकर और सुगंधित नोट जोड़ता है जो इतालवी चम्मच वाले क्लासिक मिठाइयों जैसे तिरामिसू की याद दिलाता है। इसे शायद एक अच्छे एस्प्रेसो के साथ परोसें ताकि इसकी जड़ों से जुड़ाव मजबूत हो, या यदि आप विपरीत स्वाद चाहें तो एक नाजुक पासितो के साथ।