ठंडी खुबानी केक

17/11/2023

मैं आपको ठंडी खुबानी केक की तैयारी में खुशी से मार्गदर्शन करूँगा। यह ताज़ा डेज़र्ट गर्म मौसम के लिए या भोजन के हल्के और स्वादिष्ट समापन के रूप में एकदम सही है। इसे तैयार करने के लिए आपको यह चाहिए।

सामग्री

250 ग्राम सूखे बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार के)
100 ग्राम पिघला मक्खन
500 ग्राम पके खुबानी
400 मिलीलीटर ताज़ी व्हिपिंग क्रीम
100 ग्राम आइसिंग शुगर
8 ग्राम जेलेटिन शीट (फिश ग्लू)
1/2 नींबू का रस

तैयारी

सूखे बिस्किट को फूड प्रोसेसर में बारीक पीसकर शुरू करें। पीसे हुए बिस्किट को पिघले मक्खन के साथ तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।
स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले को बेकिंग पेपर से ढकें और बिस्किट मिश्रण को समान रूप से फैलाकर अच्छी तरह दबाएँ ताकि केक का आधार बन जाए। पैन को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
आधार के जमते समय खुबानी को साफ करके गुठली निकालें और टुकड़ों में काट लें। खुबानी को नींबू के रस और आइसिंग शुगर के आधे हिस्से के साथ एक सॉसपैन में डालें। मध्यम-कम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ, जब तक खुबानी नरम होकर एक कंपोट न बन जाए।
जेलेटिन शीट को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। उन्हें निकालकर गर्म खुबानी कंपोट में घोलें, गांठ न बनने दें।
एक बाउल में ताज़ी क्रीम को बची हुई आइसिंग शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक सख्त चोटियाँ न बन जाएँ।
खुबानी कंपोट को फटी क्रीम में सावधानी से मिलाएँ ताकि क्रीम डिफ्लेट न हो।
इस मिश्रण को ठंडे बिस्किट आधार पर डालें और स्पैटुला से समतल करें।
केक को कम से कम 4 घंटे या पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।
परोसने के लिए तैयार होने पर केक को ताज़ी खुबानी के पतले स्लाइस, आइसिंग शुगर की हल्की छिड़काव या पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं ताकि अतिरिक्त ताज़गी मिले।

रोचक तथ्य

खुबानी का इतालवी पेस्ट्री में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, अक्सर जैम के रूप में, लेकिन इस केक जैसी ताज़ा तैयारियों में भी। खुबानी ग्रीष्मकालीन फल हैं जो गर्म महीनों में पूर्ण स्वाद प्राप्त करते हैं और विटामिन व एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।