ठंडी कैप्रेसी पास्ता

17/11/2023

ठंडी कैप्रेसी पास्ता एक बेहद सरल और ताज़ा व्यंजन है, जो गर्मियों के दिनों के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

320 ग्राम छोटी पास्ता (पेने, फ्यूसिली, फार्फाले आदर्श हैं)
250 ग्राम चेरी या डेटरिनी टमाटर
200 ग्राम मोज़रेला (भैंस का मोज़रेला बेहतर है)
ताज़ी तुलसी यथावश्यक
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

एक बड़ी बर्तन में नमक डालकर पानी उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता को अल डेंट तक पकाएं। इसे छान लें और ठंडे पानी से धोकर पकने की प्रक्रिया रोकें तथा ठंडा करें। फिर पास्ता को अच्छी तरह छान लें।
इस बीच टमाटरों को धोकर उनकी पसंद और आकार के अनुसार आधा या चौथाई काट लें।
मोज़रेला को क्यूब्स में काटें और यदि भैंस का मोज़रेला इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे संरक्षण तरल से अच्छी तरह छान लें।
तुलसी की कुछ पत्तियों को धोकर सुखाएं और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स में काटें या पूरा छोड़ दें।
एक बड़ी कटोरी में ठंडी पास्ता को कटे टमाटरों, क्यूब्स मोज़रेला और तुलसी के साथ मिलाएं।
पूरे मिश्रण को अच्छी जैतून के तेल की धार, नमक और काली मिर्च से सजाएं। मसाले को समान रूप से फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
परोसने से पहले ठंडी पास्ता को फ्रिज में कम से कम आधा घंटा रखकर आराम दें; इससे यह अच्छी तरह स्वादिष्ट हो जाएगी।

रोचक जानकारी

पकवान की सरलता के बावजूद सामग्री की ताज़गी अत्यंत महत्वपूर्ण है। ठंडी कैप्रेसी पास्ता प्रसिद्ध कैप्रेसी सलाद से प्रेरित है, जो कैपरी द्वीप की विशेषता है। असाधारण पकवान का रहस्य उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों जैसे मीठे और पके टमाटर तथा स्वादिष्ट ताज़ा भैंस मोज़रेला का उपयोग करना है। अच्छे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का योग भूमध्यसागरीय स्वाद और सुगंध का स्पर्श पूरा करता है।