कॉफी और पन्ना की ठंडी टॉर्टा

कॉफी और पन्ना की ठंडी टॉर्टा एक स्वादिष्ट और ताजगी भरा डेजर्ट है, जो एक स्वादिष्ट ब्रेक या भोजन समाप्त करने के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 300 ml ठंडा एस्प्रेसो कॉफी
• 500 ml मोंट करने वाली पन्ना
• 200 g सूखे बिस्कुट (जैसे सावोयार्डी)
• 100 g आइसिंग शुगर
• कड़वी कोको पाउडर (छिड़कने के लिए)
• 4 शीट फिश ग्लू (या 8 g पाउडर जेलाटिन, यदि आप पसंद करें)

तैयारी

1. फिश ग्लू की शीटों को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर नरम करें।
2. पन्ना का एक हिस्सा (लगभग 100 ml) लें और उसे उबाल लाए बिना गर्म करें। फिश ग्लू की शीटों को भिगोने वाले पानी से निचोड़कर गर्म पन्ना में डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
3. एक कटोरे में बाकी पन्ना को आइसिंग शुगर के साथ फेंटकर सख्त कंसिस्टेंसी प्राप्त करें।
4. जेलाटिन वाली पन्ना को फेंटी हुई पन्ना में सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि यह फूल न जाए।
5. एक स्प्रिंगफॉर्म मोल्ड लें और उसके तल को बेकिंग पेपर के डिस्क से लाइन करें।
6. ठंडे एस्प्रेसो कॉफी में जल्दी से डुबोए गए बिस्कुटों की एक परत रखकर डेजर्ट बनाना शुरू करें। उन्हें ज्यादा भिगोने से बचें ताकि वे टूटें नहीं।
7. बिस्कुटों के ऊपर क्रीम की एक परत डालें और स्पैटुला से समतल करें।
8. बिस्कुट और क्रीम की परतें बारी-बारी से लगाते रहें जब तक सामग्री खत्म न हो जाए, अंत में क्रीम की परत के साथ समाप्त करें।
9. टॉर्टा को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या बेहतर होगा पूरी रात के लिए।
10. परोसने से पहले, स्वाद और सजावट के अंतिम स्पर्श के रूप में टॉर्टा की सतह पर कड़वी कोको पाउडर छिड़कें।

रोचक जानकारी

कॉफी और पन्ना की ठंडी टॉर्टा प्रसिद्ध तिरामिसू का एक रूपांतर है, जिसमें अंतर यह है कि इसमें अंडे नहीं होते और यह बिना पकाए चीज़केक जैसी लगती है। इटली में कॉफी बहुत पसंद की जाती है और इसका उपयोग अक्सर पेस्ट्री में इसके तीखे स्वाद और क्रीम व मिठाइयों की मिठास को संतुलित करने की क्षमता के लिए किया जाता है।