ठंडी तरबूज की केक

ठंडी तरबूज की केक एक ताज़गी भरा और रंगीन डेसर्ट है, जो गर्मियों के लिए एकदम सही है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• बेस के लिए:

  • 200 g सूखे बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार)
  • 100 g पिघला मक्खन

• तरबूज जेल के लिए:

  • 500 g तरबूज की पल्प को पीसकर छाना हुआ
  • 100 g चीनी
  • 12 g जेलेटिन शीट (या फिश ग्लू) या समान मात्रा में पाउडर जेलेटिन
  • आधे नींबू का रस

• सजावट के लिए:

  • इच्छानुसार तरबूज के स्लाइस
  • ताज़ा पुदीने की पत्तियाँ

तैयारी

1. बेस की तैयारी:

   • बिस्किट को फूड प्रोसेसर में बारीक पीसकर महीन पाउडर बना लें।
   • पिघले मक्खन को पीसे बिस्किट के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।
   • मिश्रण को पहले से बेकिंग पेपर से लाइन किए हुए स्प्रिंगफॉर्म पैन (22-24 सेमी व्यास वाला) में समान रूप से दबाकर फैला दें।
   • बेस को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वह सख्त हो जाए।

2. तरबूज जेल की तैयारी:

   • जेलेटिन को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
   • एक सॉसपैन में तरबूज के रस का कुछ हिस्सा चीनी के साथ हल्का गर्म करें। उबालना नहीं है, बस इतना गर्म करें कि चीनी और निचोड़ा जेलेटिन घुल जाए।
   • आँच से उतारकर बाकी तरबूज का रस और नींबू का रस मिला दें। अच्छे से हिलाएँ।
   • प्राप्त मिश्रण को ठंडी बिस्किट बेस पर डालें, फिर ठंडा होने दें और कम से कम 4 घंटे, बेहतर होगा पूरी रात के लिए फ्रिज में रखें।

3. फिनिशिंग और सजावट:

   • जब जेल वांछित स्थिरता प्राप्त कर ले तो केक को साँचे से निकालें।
   • सतह को ताज़ा तरबूज के स्लाइस और पुदीने की पत्तियों से सजाकर रंग और ताज़गी का स्पर्श दें।

रोचक तथ्य

ठंडी तरबूज की केक पारंपरिक तरबूज जेल की एक विविधता है, जो सिसिलियन व्यंजनों का एक विशिष्ट डेसर्ट है। अक्सर सिसिली में जेल को व्यक्तिगत कटोरियों में तैयार किया जाता है और भोजन के अंत में ताज़गी भरे डेसर्ट के रूप में परोसा जाता है। यह केक एक आधुनिक पुनर्व्याख्या है जो स्वादों को बनाए रखते हुए इसे साझा करने योग्य डेसर्ट में बदल देती है।

यदि आप चाहें तो तरबूज जेल को और स्वादिष्ट बनाने के लिए तरबूज लिकर का स्पर्श भी जोड़ सकते हैं, या बिस्किट बेस पर कटी हुई बादाम डालकर अतिरिक्त क्रंच जोड़ सकते हैं।