नींबू और दही की ठंडी केक

नींबू और दही की ठंडी केक ताजा और हल्के डेसर्ट के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है, खासकर गर्म महीनों के दौरान। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ग्राम सूखे बिस्कुट (जैसे डाइजेस्टिव या ओरो सैवा)
• 100 ग्राम पिघला मक्खन
• 500 ग्राम ग्रीक दही या पूरा सफेद दही
• 2 नींबुओं का छिलका
• 2 नींबुओं का रस
• 100 ग्राम छना हुआ चीनी (स्वादानुसार कम या ज्यादा)
• 12 ग्राम शीट जेलाटिन (फिश ग्लू) या 2 चम्मच पाउडर जेलाटिन
• सजावट के लिए ताजा फल या नींबू सिरप (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बिस्कुटों को फूड प्रोसेसर में पीस लें या उन्हें एक थैले में डालकर बेलन से तब तक कुचलें जब तक रेतीली बनावट न मिल जाए।
2. कुचले बिस्कुटों को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।
3. इस बिस्कुट मिश्रण को पहले से बेकिंग पेपर से लाइन की हुई स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले में फैलाएं, चम्मच के पिछले हिस्से से अच्छी तरह दबाकर केक की बेस बनाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर सख्त होने दें।
4. इसी बीच शीट जेलाटिन को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें या पाउडर जेलाटिन के निर्देशों का पालन करें।
5. नींबू के रस को उबाल आए बिना गर्म करें और निचोड़े जेलाटिन (या निर्माता के निर्देशानुसार तैयार पाउडर जेलाटिन) को गुनगुने रस में घोलें।
6. एक कटोरे में दही को छनी चीनी और कद्दूकस किए नींबू के छिलके के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
7. जेलाटिन वाला नींबू रस दही में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
8. नींबू-दही का मिश्रण सख्त बिस्कुट बेस पर डालें और स्पैटुला से समतल करें।
9. केक को कम से कम 4 घंटे या पूरी रात के लिए फ्रिज में रखें।
10. परोसने से पहले ताजा फल या थोड़ा नींबू सिरप से सजाकर अतिरिक्त सुंदरता दें।

नींबू और दही की ठंडी केक ग्रीष्मकालीन डेसर्ट या ताजगी भरे नाश्ते के रूप में एकदम सही है, जो मिठास और हल्कापन का आनंद देती है।

रोचक तथ्य

नींबू और दही की ठंडी केक को पकाने की जरूरत नहीं पड़ती इसलिए यह गर्मियों के लिए आदर्श है जब ओवन चलाना पसंद नहीं किया जाता। इसके अलावा बिस्कुट बेस के साथ प्रयोग करके डाइजेस्टिव बिस्कुट की जगह नींबू वाले बिस्कुट या अमरेटी से बदला जा सकता है जिससे स्वाद और भी तीखा या रोचक हो जाता है।