ठंडी विचिसोइस

ठंडी विचिसोइस एक ठंडी क्रीम है जो पारंपरिक रूप से लीक, आलू, चिकन शोरबा और क्रीम से तैयार की जाती है, ठंडी खाई जाती है और फ्रांसीसी व्यंजनों से उत्पन्न हुई है। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है, शायद परोसने से पहले कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद डालकर अधिक भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए।

सामग्री

• 500 ग्राम लीक (केवल सफेद भाग)
• 400 ग्राम आलू
• 1 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा
• 200 मिली ताजा क्रीम
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• मक्खन की एक गांठ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. लीक को साफ करें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
2. आलू को छीलें और बहुत बड़े नहीं क्यूब्स में काट लें।
3. एक बड़ी कढ़ाई में मक्खन की एक गांठ पिघलाएं और लीक को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, ध्यान रखें कि वे सुनहरे न हों।
4. आलू डालें, गर्म शोरबा डालें और लगभग 30 मिनट तक या जब तक आलू नरम न हो जाएं तब तक पकाएं।
5. सब कुछ इमर्शन ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक चिकनी और एक समान स्थिरता न मिल जाए।
6. क्रीम को ठंडा होने दें, फिर ताजा क्रीम मिलाएं और नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।
7. विचिसोइस को परोसने से पहले कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
8. परोसते समय विचिसोइस को कटोरियों या गिलासों में डालें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद से सजाएं।

रोचक तथ्य

विचिसोइस बीसवीं सदी की शुरुआत में फ्रांसीसी शेफ लुई डायट द्वारा बनाई गई थी, जो न्यूयॉर्क के रिट्ज-कार्लटन में काम करते थे। किंवदंती है कि उन्हें फ्रांस में लंबी सर्दियों की दिनों के बाद गर्म करने के लिए उनकी मां और दादी द्वारा तैयार लीक और आलू के सूपों से प्रेरणा मिली। दिलचस्प बात यह है कि हालांकि यह फ्रांसीसी व्यंजनों से जुड़ी हुई है, इस सूप को मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में सफलता मिली।