लाल प्याज की कॉम्पोस्टा

लाल प्याज की कॉम्पोस्टा एक मीठा और हल्का अम्लीय मसाला है जो परिपक्व चीज, भुनी हुई मांस और ठंडे व्यंजनों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। इतालवी शैली में स्वादिष्ट लाल प्याज की कॉम्पोस्टा बनाने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 500 g लाल प्याज
• 200 g दानेदार चीनी
• 100 ml लाल वाइन सिरका
• 1 चुटकी नमक
• काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 तेजपत्ता (वैकल्पिक)
• इच्छानुसार मसाले (जैसे लौंग, दालचीनी, स्टार अनीस)

तैयारी

1. लाल प्याज को छीलें और बारीक काट लें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में कटी हुई प्याज को चीनी, सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ रखें। यदि मसालों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें इस चरण में तेजपत्ते के साथ मिला दें।
3. आँच को मध्यम स्तर पर करें और चीनी को पूरी तरह घुलने दें।
4. जब चीनी घुल जाए, तो आँच कम करें और प्याज को लगभग 30-40 मिनट तक पकने दें, या जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ और अधिकांश तरल कम न हो जाए, जिससे जैम जैसी स्थिरता प्राप्त हो।
5. पकाते समय बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि कॉम्पोस्टा कढ़ाई के तले से चिपके नहीं।
6. पक जाने पर, किसी भी पूरे मसाले और तेजपत्ते को हटा दें।
7. उपयोग करने से पहले लाल प्याज की कॉम्पोस्टा को ठंडा होने दें।

कॉम्पोस्टा को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में कई हफ्तों तक अच्छी तरह संग्रहीत किया जा सकता है।

रोचक जानकारी

लाल प्याज की कॉम्पोस्टा की जड़ें इतालवी पाक परंपरा में हैं, विशेष रूप से उत्तरी इटली के क्षेत्रों जैसे लोम्बार्डिया और पीडमोंट में, जहाँ कॉम्पोस्टा का उपयोग अक्सर उबले मांस और चीज के साथ किया जाता है। मूल संस्करण के अलावा, विविधताओं में अधिक सुगंधित स्पर्श के लिए सेब या नाशपाती जैसे फल शामिल हो सकते हैं।