शंख पास्ता ज़ुकीनी और रुकुला के साथ

शंख पास्ता ज़ुकीनी और रुकुला के साथ एक हल्का और ताज़ा व्यंजन है, जो वसंत या ग्रीष्म ऋतु के लिए एकदम उपयुक्त है। इतालवी टच वाली यह रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 320 ग्राम शंख पास्ता
• 2-3 मध्यम ज़ुकीनी
• 100 ग्राम रुकुला
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• नींबू का रस
• कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)
• पेकोरिनो की शल्कें (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोकर अपनी पसंद के अनुसार गोल या क्यूब आकार में काट लें।
2. एक कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और स्वाद बढ़ाने के लिए कुटी हुई लहसुन की कली डालें।
3. लहसुन के सुनहरा होने पर उसे निकाल लें और ज़ुकीनी डाल दें। मध्यम-उच्च आंच पर तब तक भूनें जब तक वे नरम और हल्के रंग की न हो जाएं। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
4. इसी बीच एक बर्तन में नमक डाला पानी उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार शंख पास्ता को एल डेंटे तक पकाएं।
5. रुकुला को धोकर सुखाएं, फिर उसे मोटा-मोटा काट लें।
6. पास्ता को छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
7. पास्ता को ज़ुकीनी वाली कढ़ाई में डालें, रुकुला मिलाएं और हल्के हाथ से मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
8. ताज़गी के लिए थोड़ा नींबू का रस छिड़कें और यदि चाहें तो परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano या पेकोरिनो की शल्कें डालें।

रोचक तथ्य

रुकुला, जिसे रुगेटा या अरुगोला भी कहा जाता है, केवल सलाद या साइड डिश नहीं है बल्कि एक बहुमुखी सामग्री है जो कई व्यंजनों को मिर्चीदार और हल्की तीखी स्वाद दे सकती है। इटली में यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत प्रयुक्त होती है और पास्ता तथा रिसोट्टो के साथ विशेष रूप से अच्छी लगती है।