ओवन में बनी आड़ू की जैम

ओवन में बनी आड़ू की जैम आग पर पकाई जाने वाली पारंपरिक जैम का एक स्वादिष्ट रूपांतर है। ओवन की प्रक्रिया फलों को हल्का कारमेलाइज करने की अनुमति देती है, जिससे जैम को एक समृद्ध स्वाद और एक विशेष बनावट मिलती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 किलो पकी आड़ू
• 200-300 ग्राम चीनी (आड़ू की मिठास और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार)
• 1 नींबू का रस
• वेनिला (एक फली या वेनिला एक्सट्रैक्ट, पसंद के अनुसार)

तैयारी

1. आड़ू की सफाई: आड़ू धोएं, उन्हें आधा काटें, बीज निकालें और उन्हें आगे छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काटें।
2. मिश्रण की तैयारी: एक बड़े बाउल में, आड़ू के टुकड़ों को चीनी, नींबू का रस और वेनिला के साथ मिलाएं। यदि वेनिला की फली का उपयोग कर रहे हैं, तो फली को लंबाई में चीरें और बीज निकालकर मिश्रण में मिलाएं। पूरे मिश्रण को लगभग 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें, ताकि आड़ू अपना रस छोड़ दें।
3. ओवन में पकाना: आड़ू और चीनी के मिश्रण को एक चौड़े बेकिंग ट्रे में एकल परत में फैलाएं और पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। जैम तब तैयार होती है जब आड़ू कारमेलाइज हो जाएं और मिश्रण वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले।
4. जार में भरना: जबकि जैम अभी गर्म है, मिश्रण को स्टेरलाइज्ड जार में डालें, ठंडा होने दें और फिर कसकर सील करें। यदि जैम को लंबे समय तक संरक्षित रखना है, तो पाश्चराइजेशन की प्रक्रिया अपनाने की सलाह दी जाती है।

छोटी सी जिज्ञासा:

क्या आप जानते हैं कि इटली के कुछ क्षेत्रों में आड़ू की जैम को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए थोड़ी सी दालचीनी या सौंफ मिलाई जाती है? यह एक विशेष स्पर्श है जो आपके तैयार किए गए व्यंजन को और भी अधिक आकर्षक और विदेशी सुगंध दे सकता है।

यह महत्वपूर्ण है कि चीनी की मात्रा आड़ू की मिठास और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकती है। इसके अलावा, कम चीनी वाले संस्करण के लिए, बताई गई मात्रा को कम किया जा सकता है और फल की सांद्रता बढ़ाई जा सकती है। संरक्षण के लिए, सुनिश्चित करें कि जार स्टेरलाइज्ड हों और जैम को ठंडी और सूखी जगह पर रखें। रसोई में मज़े करें!