Mermelada de melocotones al horno

La mermelada de melocotones al horno es una deliciosa variación de la tradicional mermelada cocida al fuego. El proceso al horno permite caramelizar ligeramente las frutas, regalando a la mermelada un sabor rico y una consistencia particular. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 kg de melocotones maduros
• 200-300 g de azúcar (según la dulzura de los melocotones y las preferencias personales)
• El zumo de 1 limón
• Vainilla (una vaina o extracto de vainilla, según la preferencia)

Preparación

1. Limpieza de los melocotones: Lavar los melocotones, cortarlos por la mitad, retirar el hueso y cortarlos además en trozos pequeños o en rodajas.
2. Preparación de la mezcla: En un bol grande, mezclar los trozos de melocotón con el azúcar, el zumo de limón y la vainilla. Si se utiliza una vaina de vainilla, hacer un corte longitudinal en la vaina y raspar las semillas para añadirlas a la mezcla. Dejar macerar todo durante unos 30 minutos, para que los melocotones suelten sus jugos.
3. Cocción al horno: Disponer la mezcla de melocotones y azúcar en una bandeja de horno amplia de modo que formen una sola capa y cocinar en el horno precalentado a 180 °C durante unos 45 minutos a 1 hora, removiendo de vez en cuando. La mermelada está lista cuando los melocotones se han caramelizado y la mezcla ha alcanzado la consistencia deseada.
4. Envasado: Mientras la mermelada aún esté caliente, transferir la mezcla a frascos esterilizados, dejar enfriar y luego sellar herméticamente. Si se desea conservar la mermelada durante un período prolongado, es recomendable proceder con la pasteurización.

La pequeña curiosidad:

¿Sabías que en algunas zonas de Italia se suele añadir una pizca de canela o anís para aromatizar aún más la mermelada de melocotones? Se trata de un toque especial que puede dar a tu preparado un aroma aún más envolvente y exótico.

Es importante subrayar que la cantidad de azúcar puede variar según la dulzura de los melocotones y los gustos personales. Además, para una versión con menos azúcar, se puede reducir la cantidad indicada y aumentar la concentración de fruta. Para la conservación, asegúrate de que los frascos estén esterilizados y conserva la mermelada en un lugar fresco y seco. ¡Que aproveche en la cocina!